“小寒吃3鲜，来年病不沾”，1月5日小寒，“3鲜”指啥？怎么吃？

马上就要进入小寒节气，俗话说“小寒胜大寒”，这天天气非常冷，寒风凛冽。这种天咱们如果出门要注意保暖，戴上帽子、系上围巾，再加上这段时间还是流感高发期，咱们带好口罩，不要给身体带来额外的负担。

当然除了防寒保暖外，饮食也非常重要，小寒也是咱们老祖宗留下来的传统习俗，俗话说“小寒吃三鲜，来年病不沾”，后天就要迎来小寒节气，咱们别忘记吃三鲜哦，这三鲜指的是什么呢？具体该怎么吃呢？接下来咱们具体来了解一下，不管有钱没钱，千万别错过哦！

冬笋被称为“冬天蔬菜第一鲜”，不仅口感鲜味，而且营养价值非常高，它是一种高蛋白、低淀粉的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、钙及铁等，能够促进肠道蠕动，有助于消化，增强免疫力。

从中医角度来讲，它性凉，可以清热化痰、养肝明目，它是一种低脂低热量的蔬菜，能够加快身体内多余的脂肪分解和代谢，能够抑制人体对于脂肪的吸收。小寒节气咱们都会进补，补充能量，但是在进补的同时也要注重体重管理，冬笋就是不错的蔬菜，非常适合小寒吃哦。

食谱推荐：腌笃鲜

食材准备：排骨，咸肉，冬笋，葱，豆皮

具体做法：

1、咸肉和排骨切成大小均匀的方块，豆皮做成豆结，笋剥皮切块；咸肉和排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，焯熟捞出备用；另起锅中倒入适量盐，将冬笋和豆皮焯水3分钟捞出备用。

2、另起锅，倒入油和葱姜，将排骨和咸肉倒入锅中翻炒均匀，炒至表面微焦黄后倒入开水，大火煮开转中小火，盖盖子焖煮1小时，再加豆结和笋块，加入盐和白胡椒粉，继续焖煮20分钟，出锅撒葱花。

小寒节气天气寒冷，我们身体容易寒气侵袭，抵抗力下降，所以这天可以吃一些增强免疫力的食物，黄豆就是其中一种。黄豆中含有丰富的蛋白质，含量比猪肉、鸡肉都要高，可以帮助我们增强抵抗力。另外，黄豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，此外，它钙含量也非常的丰富，有助于骨骼的生长，所以这天吃黄豆准没错！

食谱推荐： 黄豆炖猪蹄

食材准备：猪蹄，葱，姜，黄豆

具体做法：

1、黄豆浸泡一夜；猪蹄焯水，水中加点黄酒去腥，温水洗净焯好水的猪蹄

2、猪蹄放入汤锅中，放葱、姜，小火炖1小时，加泡好的黄豆再炖1小时，出锅撒一点盐+白胡椒粉+葱花即可。

鲈鱼作为冬季的海鲜代表，非常适合小寒节气吃，它不仅肉质细腻，营养也非常高，鲈鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等，常吃可以增强免疫力，另外鲈鱼中还含有不饱和脂肪酸等，经常吃可以补脑益智，增强记忆力等，它非常容易消化吸收，所以小孩、老人都适合吃。

食谱推荐：清蒸鲈鱼

具体做法：

1、鲈鱼清洗干净将鱼肉切片，用姜片、葱段、料酒、少许盐抓匀腌制15分钟

2、碗中铺一些姜片，将腌制好的鲈鱼片摆入碗中上锅蒸，冷锅时放入，水开后蒸约8分钟，将碗中汤汁倒掉，摆入葱丝，浇一大勺热油至葱丝上，激发葱香味，再淋适量蒸鱼豉油即可食用。