“小寒吃三鲜，一年病不沾”，1月5日小寒，“3鲜”指的是啥？

导语：“小寒吃三鲜，一年病不沾”，1月5日小寒，“3鲜”指的是啥？如何吃？

小寒大寒，无风自寒。小寒是二十四节气的第二十三个节气，也是倒数四二个节气。老人常说：“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”，1月5日，小寒节气悄然而至，气温也随之降低到一年中的最低点，真的是寒风凛冽犹如刺骨，这个时节除了注重多穿衣，注意脖子、脚踝等部位的保暖，那就是要注意饮食上的调整。

老话说得好“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这也足以证明小寒的寒冷程度，这也正是进补的大好时节，“冬为藏，冬为终”，依据传统观念，“小寒吃三鲜，一年病不沾”，1月5日迎来小寒节气，“3鲜”指的是啥？如何吃？千万别错过！

一、水中鲜--鲫鱼

民间流传着“小寒吃鲫鱼，体健不畏寒”的说法。从营养角度来看，鲫鱼富含优质蛋白质，极易被人体吸收，平日里经常吃一点鲫鱼，不仅能提高人体抵抗力，还能帮助健脾利湿、和中开胃、活血通络，益气助睡眠，同时鲫鱼还含有维生素和矿物质等多种营养成分，它对于身体的滋补作用不可小觑，有助于增强体质，提高免疫力。

推荐美食：风味鲫鱼

1、处理好的鲫鱼正反面打花刀，然后然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，更加入味，同时还可以去腥；再准备一块姜切成姜片，大葱切成段，香菜切成香菜末。

2、起锅加油，油温五成热放入腌制好的鲫鱼，鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。

3、锅内留少许底油，然后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，大约压了40分钟左右。压好的鲫鱼里撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。

二、林中鲜--冬笋

老话讲：“小寒冬笋赛珍馐”。冬笋富含丰富的蛋白质，为我们的身体提供必要的能量和构建组织的基础材料。其蛋白质的质量上乘，易于被人体吸收和利用，具有清热化痰、滋阴养生的作用，小寒常吃冬笋，能有效地温补身体，促进血液循环，助力抵御寒冬的寒冷。

推荐美食：冬笋炒肉

当鲜嫩的冬笋与鲜嫩的肉片相遇，一场美味的碰撞就此展开。将冬笋切成薄片，与切好的肉片一同在锅中翻炒。刹那间，厨房里弥漫着诱人的香气。

冬笋的清脆与肉片的嫩滑完美融合，每一口都充满了层次感。冬笋吸收了肉的油脂，变得更加鲜香可口；肉片则在冬笋的衬托下，减少了油腻感，增添了一份清爽。

三、豆中鲜--红豆

小小的红豆乍看不起眼。但是它全身都是宝，就蛋白质而言，含量高达21%以上，含糖量高达30%，脂肪含量只含0.3%，而碳水化合物高达65%，属于高纤维低脂肪类食物，常吃可以补气血，而且不怕长胖。小寒节气天寒地冻，红豆能养气补血，驱寒暖身，所以是不可多得的滋补佳品。

美食推荐：红豆糯米饼、红豆沙、红豆粥等。

“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳”，“小寒吃三鲜，一年病不沾”，1月5日小寒，一定要吃这三鲜，那就是冬笋、红豆和鲫鱼。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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