1月20日大寒，提醒：1不关，2不出，吃3鲜，这十几天可不能马虎！

大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，标志着一年中最寒冷的时期。此时，北方大地白雪皑皑，南方虽然不至于银装素裹，但也寒风刺骨。大寒不仅意味着天气寒冷至极，也预示着冬去春来，新一年的轮回即将开始。在这个特殊的节气里，我们需要特别注意身体的保暖与健康，通过合理的饮食和生活习惯来增强体质，抵御严寒。下面，就让我们从“1不关，2不出，吃3鲜”的角度，来探讨如何在大寒时节养生。

一、1不关：不关窗

虽然大寒期间天气寒冷，但我们不能一味地将门窗紧闭，以防止空气流通不畅导致室内空气质量下降。适度开窗通风是非常必要的。每天选择气温相对较高的时段，如上午10点到下午3点之间，开窗通风半小时左右，可以有效更新室内空气，减少细菌病毒的滋生，同时也有助于调节室内湿度，避免过于干燥引发呼吸道不适。当然，通风时要注意避免冷风直吹身体，特别是老人和小孩，以免着凉感冒。

二、2不出：手不出兜，晚上最好不出门

1、手不出兜：大寒时节，外出时尽量将双手放在衣兜内，或是佩戴手套，以防止手部冻伤。手部末梢血液循环较差，长时间暴露在冷空气中容易引起冻疮，影响日常生活。

2、晚上最好不出门：冬季夜晚气温更低，且道路容易结冰，增加了滑倒摔伤的风险。特别是老年人和儿童，他们的平衡能力和骨骼强度相对较弱，更应尽量避免夜间外出。如果必须外出，应选择防滑鞋，行走时小心谨慎，确保安全。

三、吃3鲜：水中鲜、肉中鲜、地中鲜

1. 水中鲜：莲藕

莲藕，作为水生植物的根茎，不仅口感脆嫩，营养丰富，还具有清热润肺、健脾开胃的功效，特别适合大寒时节食用。下面介绍一道经典的莲藕排骨汤做法：

食谱：莲藕排骨汤

材料：排骨500克、莲藕1节、生姜几片、盐适量、胡椒粉少许、清水适量

步骤如下：

排骨洗净斩块，焯水去血沫后捞出洗净。莲藕去皮洗净，切成滚刀块。砂锅内加入足量清水，放入排骨、生姜片，大火烧开后撇去浮沫。加入莲藕块，转小火慢炖约1.5小时至排骨熟烂，莲藕粉糯。加盐、胡椒粉调味，即可享用。

2. 肉中鲜：鱼

鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对心血管健康大有裨益。清蒸多宝鱼，保留了鱼肉的鲜美，又简单易做，是大寒时节餐桌上的佳选。

食谱：清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼1条、葱、姜适量、蒸鱼豉油适量、山茶油适量

多宝鱼清洗干净，两面各划几刀，便于入味。葱切段，姜切片，铺于盘底，鱼身上也放上一些葱姜。锅中水开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。取出鱼盘，去掉葱姜，换上新的葱姜丝和红辣椒丝装饰。淋上热山茶油，激发出葱姜的香味，再浇上蒸鱼豉油即可上桌。

3. 地中鲜：荠菜

荠菜，作为冬季常见的野菜，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾消食的作用。将其与猪肉搭配做成水饺，既美味又健康。

食谱：荠菜猪肉馅水饺

材料：猪肉馅300克、荠菜200克、豆腐干50克、面粉500克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、麻油适量

具体步骤：

面粉加水揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。荠菜洗净焯水，挤干水分后切碎；豆腐干切碎；葱姜切末。猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌上劲。加入荠菜碎和豆腐干碎，继续搅拌均匀。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。包入馅料，捏合成饺子形状。锅中水开后，下入饺子，煮至饺子浮起且皮变透明，捞出沥干水分装盘。可搭配蒜末、生抽、醋、麻油调制的蘸料食用。

在大寒这个寒冷的节气里，遵循“1不关，2不出，吃3鲜”的原则，不仅能有效抵御寒冷，还能通过合理的饮食调养身体，增强体质。让我们在享受美食的同时，也迎来一个温暖健康的春天。