老人常说：“冬天吃三宝，不把医生找”，进入冬天，该吃哪三宝？

当季节的车轮缓缓驶入初冬，寒风开始肆意地在大街小巷穿梭，气温也如同调皮的孩子般急剧下降。空气变得愈发干燥，仿佛一张无形的网，紧紧地包裹着整个世界。

在这样的季节里，对于中老年人朋友而言，防寒保暖成为了首要任务，就如同给身体这座温暖的小房子加固围墙，抵御寒冷的侵袭。而在饮食方面，学会补充营养则是为身体增添抵御寒冷的 “燃料”，让身体在寒冷的冬天也能保持温暖和活力。

老人们常说：“冬天吃三宝，不把医生找”，这句流传已久的俗语，蕴含着古人的智慧，也引发了我们的好奇：进入冬天，到底该吃哪 “三宝” 呢？它们又有着怎样的美味做法呢？如果你对此感兴趣，不妨跟着我们一起来了解一下，说不定会为你的冬日餐桌增添一抹别样的色彩。

一宝：羊肉

在寒冷的冬天，羊肉就像是一位忠诚的卫士，以其温补御寒的特性，成为了人们餐桌上的宠儿。冬天吃羊肉，不仅可以提高身体的免疫力，增强抵御疾病的能力，还能让身体在寒冷的天气中保持温暖，有效抵御寒冷的侵袭。喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那温暖的感觉会从胃里缓缓升起，使身体温热发汗，在一定程度上还能预防感冒，为我们的健康保驾护航。接下来，就为大家介绍一道美味的蘸汁羊肉的做法。

准备食材：精心挑选两斤新鲜的羊肉，将其切成大小均匀的块状，每一块羊肉都仿佛在等待着烹饪的魔法，散发出诱人的肉香。准备一个白萝卜，小心地去皮后，切成滚刀块，白萝卜那洁白的身躯在刀的切割下，变成了一个个可爱的小块。切点生姜片和葱头段备用，这些简单的食材即将在锅中碰撞出美味的火花。

焯水去腥：往锅内加入适量的水，将切好的羊肉冷水放入锅中。开大火将水烧开，随着水温的升高，羊肉中的血水和杂质逐渐浮出水面，形成一层厚厚的浮沫。用勺子仔细地打去锅中的浮沫，大约煮 2 分钟后，将羊肉倒出来，用清水认真地洗干净，去除羊肉表面残留的杂质，让羊肉更加干净卫生。

炒制炖煮：锅内倒入适量的油，充分滑锅以后，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油的操作可以有效地防止炒羊肉时粘锅，为后续的烹饪打下良好的基础。把清洗好的羊肉倒入锅中，用铲子不断地煸炒，让羊肉中的水分逐渐蒸发出来。当羊肉炒出香味以后，淋入少许高度白酒，高度白酒的加入能够有效地抑制羊肉的腥膻味，让羊肉的味道更加鲜美。

接着，放入切好的葱、姜，继续翻炒，让葱、姜的香味充分融入羊肉中。倒入适量的清水，开大火将水烧开，再次仔细地打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才会更加纯净，没有异味。盖上锅盖，转小火焖煮 40 分钟，在这漫长的 40 分钟里，羊肉在锅中慢慢炖煮，吸收着汤汁的精华，变得更加软烂入味。40 分钟后，把切好的萝卜倒入锅中，开大火炖煮 20 分钟左右，让萝卜充分吸收羊肉汤的鲜味。当萝卜炖熟以后，加入 2 克食盐和 2 克胡椒粉，用铲子搅拌化开调料，让味道更加均匀。此时，一锅浓郁奶白的羊肉汤就大功告成了，那扑鼻的香气让人垂涎欲滴。

调制蘸汁：切点蒜末和小米椒圈放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜和葱花，再倒一点羊汤，用筷子搅拌均匀。这碗精心调制的蘸汁，融合了多种食材的味道，为羊肉增添了别样的风味。就这样，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉呈现在我们面前，羊肉的鲜嫩与蘸汁的美味相互交融，让人回味无穷。

二宝：萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜作为秋冬季节的时令蔬菜，在冬天有着不可忽视的营养价值。冬天吃一些萝卜，能够补水润燥，有效清除肺热，还能起到利肝火、促消化的作用，对身体有诸多好处。下面为大家介绍一种简单又美味的腌萝卜的做法。

处理食材：挑选一个新鲜的白萝卜，将其洗干净后，切成大薄片。切好的萝卜片就像一片片洁白的雪花，散发着淡淡的清香。把萝卜片放到一个干净的、无水无油的大盆里，多撒上一些盐，用手来回抓个几分钟，让盐充分渗透到萝卜片中。静置腌上一个小时，在这个过程中，萝卜片会逐渐渗出水分，变得更加柔软。同时，准备一些野山椒和小米椒，分别切成段，再切点蒜片备用，这些食材将为腌萝卜增添丰富的口感和味道。

调制腌料：在盆里放入三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽和一丢丢白糖，用筷子搅拌均匀后，加入纯净水将调料化开。把锅洗净烧热，将调好的腌料倒进去，开大火熬开，随着锅中汤汁的翻滚，调料的香味逐渐散发出来，熬出浓郁的酱香味。熬好以后，将腌料倒出来，放凉备用。

二次处理萝卜：腌了 1 个小时的萝卜，用纯净水快速地抓洗一下，去除多余的盐分，让萝卜片的口感更加清爽。然后捞出来，使劲搦干水分，确保萝卜片中没有多余的水分。当料汁冷凉以后，把切好的配料放进去，用手反复抓捏一会，让配料的味道充分融入萝卜片中。

密封腌制：把调制好的料汁一块往萝卜片上一倒，注意料汁的量尽量没过萝卜片，让萝卜片能够充分浸泡在料汁中。用保鲜膜封住盆口，密封腌制三个小时。在这三个小时里，萝卜片会不断吸收料汁的味道，变得更加美味可口。三个小时后，打开保鲜膜，一股浓郁的香味扑鼻而来，腌萝卜就可以享用了。

三宝：白菜

俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，在冬天这个皮肤容易干燥的季节，白菜以其丰富的营养成分，成为了人们餐桌上的健康之选。白菜中含有丰富的维生素 C 和维生素 E，这些营养物质具有护肤和美颜的效果，能够让我们的皮肤在冬天也能保持水润和光泽。同时，白菜中的粗纤维丰富，有助于促进消化，起到排毒润肠的作用。下面为大家介绍一道美味的白菜炖豆腐的做法。

准备食材：准备一块老豆腐，将其清洗干净后，切成片备用，老豆腐那厚实的质感，让人一看就充满了食欲。一个白菜，去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净。一块五花肉，小心地去皮后切成片，五花肉的肥瘦相间，将为这道菜增添丰富的口感。再准备 30 克剁椒酱，切少许姜末放在一起备用，剁椒酱的加入将为这道菜增添一抹独特的辣味。

煎制豆腐：热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，这样可以防止豆腐在煎制过程中粘锅。然后放入豆腐，用小火慢煎，在煎制过程中，要经常晃动锅，让豆腐能够均匀受热。当一面煎黄以后，小心地翻过来煎另一面，直到豆腐煎至两面金黄，散发出诱人的香气，即可倒出控油。

炒制食材：锅中留少许底油，放入切好的五花肉，用铲子不断煸炒，让五花肉中的油脂逐渐渗出，把肉片炒至透明状时，倒入姜末和剁椒酱，炒出浓郁的香味。接着倒入白菜帮，开大火快速炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒，让白菜的清香与五花肉和剁椒酱的香味充分融合。

炖煮出锅：白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉和老抽，开大火烧开后，转小火焖煮 5 分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道。5 分钟后，转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀，让味道更加鲜美。最后，加一点葱花点缀一下，一道色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了，那诱人的色泽和扑鼻的香气，让人忍不住想要品尝一口。

在这个寒冷的初冬，不妨多为家人做一做这 “三宝” 美食。让这些美味的食物为家人补充营养，抵御寒冷，为冬天的健康生活打下坚实的基础，让家人在这个冬天里感受到满满的温暖和关爱。