二九到，记住“蒸3白煮2黄忌1样”，保暖润燥，舒舒服服迎寒冬

日子过到这会儿，天是越来越冷了。老话讲“数九寒天”，这“数九”可是老一辈传下来的智慧，就像一本冬天的“日历”，一天天数着过，就知道最冷的时候啥时候到，春天啥时候来。这么一想，心里是不是就暖和点儿，有盼头了？

眼瞅着一九快过去了，二九跟着就来了。这九天啊，地里的热气越来越少，冷风一阵接一阵，其实就是在给往后最冷的“三九”攒劲儿呢。所以二九这几天挺关键，咱们得提前准备起来，把身子骨调理好，才能稳稳当当地迎接大冷天。

进了二九，保暖防寒是头等大事。外面要加衣服，里头也得吃些暖和的。天干物燥的，吃东西最好多采用“蒸”或“煮”的方法，润而不燥，舒服。

下面就跟大伙儿分享几样：记得“蒸3白，煮2黄，忌1样”，暖和补气还不容易上火，为三九打好底子。

一、蒸鸡肉

老传统里有“进九吃鸡”的说法，冬天吃鸡确实养人，温和又营养，还不燥。用蒸的做法，鸡肉里能保住更多水分，吃起来又鲜又嫩，好消化，对脾胃也好。

家常做法：

1. 准备一只两斤左右的鸡（别太大，一顿能吃完最好），收拾干净，剁成小块。因为咱们不焯水，所以洗的时候仔细点，可以撒点面粉搓一搓，再冲洗干净，这样能去腥去杂质。

2. 抓一把干香菇，提前用温水泡上，泡半个小时以上，泡香菇的水留着有用。

3. 鸡肉里放点葱段、姜片，撒上盐，用手抓匀，腌上半小时。如果有血水渗出来，用厨房纸吸干。

4. 把腌好的鸡肉码在深盘里，泡好的香菇也放进去，可以淋上两勺泡香菇的水增香。放进蒸锅，水开后算时间，蒸上一个半小时左右，鸡肉用筷子能轻松扎透就行了。

二、蒸糯米

五谷杂粮最养人。数九天里多吃点糯米特别好，它能提供充足的热量，还能补气，帮咱们抵抗寒冷。糯米软软糯糯的，谷物的香气特别足。除了蒸糯米饭，做成糯米丸子，有肉有米，营养和味道都更上一层楼。

家常做法：

1. 半碗圆糯米，淘洗两遍，加清水浸泡半小时以上，泡过的米蒸出来更饱满。

2. 准备点肉馅（猪肉、鸡肉都行），里面加点葱姜末、生抽和一点盐，顺着一个方向搅匀调好味。

3. 泡好的糯米把水控干。把肉馅团成小丸子，在糯米里滚一圈，均匀沾满糯米。

4. 切几片胡萝卜垫在蒸屉上（防粘，熟了也能吃），把做好的糯米丸子摆上去。水开后上锅，大火蒸半小时左右就好了。

三、蒸山药

山药可是个好东西，既是菜也是药，冬天吃它对脾胃好，还能润燥补气。我家里入冬后每周都得吃上两三回。蒸着吃，原汁原味，也最好消化。

家常做法（山药芝麻卷）：

1. 铁棍山药一大根，洗净削皮，切成小段，上锅蒸熟蒸透。

2. 蒸好的山药稍微晾一下，和一小块熟牛肉一起放进料理机，搅打成细腻的泥。

3. 准备几颗红枣去核剪碎，再来点黑芝麻（如果能用研磨机打碎一下，香味更浓）。把这些都和山药泥混合，再加点酵母、白糖和面粉，揉成一个光滑的面团。

4. 面团盖上盖子，醒10分钟。然后揉一揉，搓成长条，切成小剂子。再把每个小剂子搓成细长条。

5. 把做好的山药条放在蒸屉上，盖上盖子，发酵40分钟左右，看到它们明显变大了一圈。然后开火，水开后蒸20分钟，关火焖一会儿再出锅。

一、南瓜小米糊

黄色的食物大多很滋润，适合干燥的冬天。南瓜配上小米，健脾养胃，暖身又暖心，喝下去浑身都舒坦。

家常做法：

1. 南瓜一块（约150克），去皮去瓤，切成小丁。

2. 小米抓一小把（约30克），淘洗干净。

3. 红枣两三颗，洗净去核。

4. 把南瓜丁、小米、红枣都放进破壁机或豆浆机，加入约800毫升清水，选择“米糊”或“营养糊”模式，等着它打好煮好就行，大概半小时，香甜热乎。

二、板栗炖排骨

板栗也是黄澄澄的，是干果里的营养宝库。冬天吃它，能缓解疲劳，强健身体。和排骨一起炖，热热乎乎一锅，有肉有栗子，营养足，味道香。

家常做法：

1. 排骨剁成小段，用清水多洗几遍。凉水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，捞出用温水洗净。

2. 生板栗剥出半斤果肉（买去壳的更方便）。再准备一根玉米切段，一根胡萝卜切滚刀块。

3. 把焯好水的排骨放进汤锅（或砂锅），加足量热水，放几片姜、一段葱。大火烧开后转小火，慢炖1个小时。

4. 把板栗、玉米、胡萝卜都放进锅里，继续炖40分钟左右，直到所有食材都软烂。最后根据口味加适量盐调味即可。

咸菜、咸肉等腌制品

以前冬天没什么新鲜菜，家家户户都靠腌菜腌肉来过冬，吃起来也别有风味。但现在不一样了，咱们数九寒天正是需要补充多种营养的时候，应该多吃新鲜食材。腌过的东西盐分重、调料多，吃了容易让人感觉“上火”，嘴里发干。而且营养在腌制过程中也损失了不少，价钱也不便宜。所以啊，大冷天的，咱还是尽量少吃或不吃这些，多吃点新鲜的肉和菜，对身体更好。

这几样家常吃法，您觉得怎么样？做法都不难，食材也常见，关键是顺时而食，把身体照顾好了，冬天过得才舒坦。

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