今日大寒！少吃豆腐、白菜，多吃这3种，驱寒保暖过好一冬天！

一到大寒，街口的豆腐摊子格外热闹。冒着热气的卤水豆腐，一块块切得整整齐齐，像极了冬天里一张张“白纸”，干净、素净、毫无脾气。

白菜呢，更是被搬上了北方人家餐桌的C位，炖锅、粉条、酸菜……都离不开它。人们说，白菜豆腐保平安。可问题是，这平安是否真的“保得住”？

大寒是节气里的严冬，也是疾病潜伏的深井

。一个不留神，寒邪入体，既伤阳气又扰脏腑。你以为吃点清淡的豆腐、白菜就能熬过去？那可真是用棉被挡风，绵软无力。

比起“保平安”，大寒更需要的是“保火力”。豆腐性寒，白菜微凉，看似清淡养生，实则寒上加寒

，尤其对于阳虚体质、脾胃虚寒者来说，吃多了反而会让身体“越吃越冷”。

这不是危言耸听，而是中医千年来对食性与时令的深刻体悟，也是现代营养学对身体代谢适应性的精准观察。

今天我们要说的，不是该不该吃豆腐和白菜，而是在最冷的节气里，你该多吃什么，才能真正驱寒、养阳、保命门之火。答案很明确：羊肉、生姜、糯米。

别急着皱眉，这不是老掉牙的“冬补三宝”，而是有理有据、经得起临床验证、营养分析、历史考据的

科学选择

。下面，我们一一拆解。

羊肉这东西，古人说它“温中补虚，开胃健脾，益气养血”，听起来像是广告词，但你把它放进冷风一吹就手脚冰凉的现实里，就知道这是实打实的“人体供暖器”。

从营养学角度来看，羊肉优质蛋白含量高，脂肪以中短链脂肪酸为主，更容易被消化吸收，还富含铁、锌、维生素B12，是冬季补血强身的优选。

与猪肉相比，它的胆固醇含量其实并不高，尤其是瘦肉部分，不仅不“上火”，反而能温补脾肾。

你可能会担心吃羊肉会上火，长痘、便秘、流鼻血？

这种说法源自对“上火”的过度泛化。

真正的“上火”是体内阴阳失衡所致，而不是单一食物引起的结果

。大寒时节，人体阳气本就虚弱，用点温热之品正是调补之道。

只要不过量、不与辛辣酒精共食，羊肉正是冬日里的“火种”。

临床上，许多阳虚型的慢性病患者，冬天吃点羊肉反而能改善手脚冰冷、倦怠乏力、夜尿频多等问题

。这不是神话，是代谢调节与体温调控的自然反应。

生姜，不止是调味品，更是天然的“发电机”

。它所含的姜辣素、姜烯酚等活性物质，能刺激血管扩张、促进血液循环、增强神经反应速度，让整个人从里到外“活”起来。

冬天一碗姜汤下肚，立马浑身发热？

这不是心理作用，而是

中枢神经系统对外界寒冷刺激的快速调节

。生姜激活了体内的“热感受器”，让身体以为“外面很热”，于是主动升温。

从心理学的角度来说，这种“热感”还会影响人的情绪状态

。在低温环境下，人更容易焦虑、抑郁、情绪低落，而温热食物能刺激多巴胺释放，改善情绪，提升幸福感。

大寒时节，除了防病，更要防心冷。一碗羊肉姜汤，看似简单，其实是对身体和情绪的双重呵护

。

糯米性温，味甘，入脾肺经，是中医里补中益气、健脾止泻的经典食材

。尤其是糯米粥、糯米饭、糯米年糕，不仅暖胃，还能延长饱腹感，为寒冷中“耗能”的身体提供持续热量。

有人说糯米糯得腻，吃了不舒服？

那是因为你吃错了时间、搭错了食材。

糯米本不宜早晨空腹或与油腻之物同食，但在寒冷的午后或晚饭中搭配温热食材，它的价值才能真正发挥

。

比如红枣、桂圆、山药，都是它的好搭档，既温补又调和。

从营养结构来看，糯米富含支链淀粉，能提供缓慢释放的能量，有助于维持血糖稳定

。尤其适合冬天手脚冰凉、体质虚弱、容易低血糖的人群。

你想想，古代人过年为何要吃年糕？

除了象征意义，更因为

糯米制品能“贴膘”保温，是冬日生存智慧的结晶

。

白菜虽有“百菜之王”的美名，但性味偏寒，尤其是凉拌、炖煮久了的白菜，容易伤脾阳、耗中气

。对于阳虚体质的人来说，大寒吃白菜，不如啃根萝卜。

豆腐则更是“寒中之寒”。

其本源是大豆，性平偏凉，加之制作过程中石膏、卤水等成分，虽富含植物蛋白，却容易加重脾胃负担

。尤其是老人、小孩、阳虚体质者，吃多了容易腹胀、腹泻。

豆腐白菜，清淡是清淡，但并不适合所有人，尤其不是大寒节气的首选

。

从历史案例来看，古人对于时令与饮食关系的观察极为细致。清代陈修园在其医书中提到：“冬三月，闭藏之时，宜食温热，忌寒凉，以养藏气。”这句看似平常，却是冬季饮食的金科玉律。

古代宫廷食谱中，冬季常备羊肉糯米粥、姜汁羊汤、桂圆糯米饭等食品，目的就是“助阳气，稳脏腑”

。这些搭配并非偶然，而是经历代医者、御厨、宫廷太医共同验证的成果。

你以为他们只是讲究口感？

不，

他们讲的是“顺天时、调阴阳、保命门”

。在这个人人谈养生、个个讲食疗的时代，最怕的不是不懂，而是

懂得太表面

。

大寒不该吃豆腐白菜吗？也不是绝对

。

如果你体质燥热、肠胃火旺、血压偏高，适当吃点清淡未尝不可。但若你是阳气不足、手脚冰凉、动辄感冒，就别再迷信“素食平安”这块中看不中用的遮羞布。

食物不是药，但它比药更讲时机与体质

。

这就是饮食养生最根本的逻辑：

不是看食物好不好，而是看它对你此时此刻，是不是刚刚好

。

参考文献：

1. 《中国居民膳食指南（2022）》，中国营养学会编著；

2. 《本草纲目》，李时珍撰；

3. 《饮膳正要》，元代忽思慧著。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。