今日大寒，少吃豆腐、白菜，多吃这几种，驱寒保暖安康迎新春！

一到大寒，很多人第一反应就是“进补”，羊肉汤、火锅、老母鸡炖蘑菇轮番上阵。但也有不少人觉得，“吃点清淡的更养生”，于是白菜豆腐天天端上桌。听起来好像都挺有道理，可问题是，

大寒吃东西，真的是越热越补，越清越好吗？

其实不然。

大寒是一年中最冷的节气，阳气最弱、寒邪最盛，进补也好、清淡也罢，都得讲究对时、对人、对食材的“性味”。不是所有人都适合“一锅乱炖”，更不是所有食材都适合“清补到底”。

我们在门诊就遇到过这样一个例子。一位中年女性，近期总觉得手脚凉、胃口差，还经常夜里醒来出虚汗。平时饮食很讲究，天天豆腐炖白菜，觉得清淡、低脂、健康。但她忘了一点，大寒时节，寒湿重、阳气虚，豆腐、白菜虽好，却不适合天天吃、顿顿吃。

这不是说豆腐白菜有问题，而是它们

性质偏寒，吃多了容易“添寒气”，特别是阳虚、脾胃虚弱的人群，反而会越吃越冷、越吃越虚。

那是不是要放弃这些食材？也不是，而是要换个角度来看——

今天是大寒，吃什么能顺应节气、助阳驱寒、温中补气？我们不妨从反直觉的角度出发，

看看哪些常见食材，冬天吃反而更合适，尤其对中老年人来说，既养身又养心。

先说个容易被忽略的：大寒时节，饮食比温度更能影响“冷暖感”。很多人穿了厚衣服还觉得冷，可能不是衣服不够，而是身体“产热力”不足。这个时候，

靠食物“补阳气”就显得格外关键。

不少研究指出，蛋白质摄入充足，有助于基础代谢率提升、维持体温。

而鸡蛋、瘦肉、鱼类就是不错的选择，比天天吃白菜豆腐更利于抵御寒冷。

尤其推荐黑芝麻、核桃、红枣这类“偏温性”的食材，含有丰富脂肪酸和微量元素，能帮助提升阳气、润燥护肝。

这些可不是“吃了就上火”的东西，适量用在粥里、汤里，反而能调理气血。

那豆腐和白菜是不是就不能吃了？不是。

而是建议和温性的食材搭配着吃，比如豆腐可以和生姜、羊肉、香葱一起做成汤羹，白菜可以加点胡椒、蒜末、小米椒来“提阳散寒”。

饮食调配，不是选边站，而是要“阴中有阳，寒中有温”，这样身体才能保持平衡。

说到这儿，可能有人会问：那冬天到底怎么判断自己“寒”不“寒”？

其实不需要太复杂的体检指标，看看自己是不是这些表现：手脚冰凉、起夜频繁、一吃凉东西就腹泻、脸色发白、舌苔白厚……这些都说明，

身体阳气偏弱，寒气偏盛。

如果再加上有高血压、糖尿病、冠心病等慢性病，就更要注意饮食细节。因为

寒气会让血管收缩、血压波动、心脏受累，影响病情稳定。

所以，大寒饮食的核心，不是“吃热的”，而是吃能“助阳驱寒”的。

比如山药、南瓜、糯米、枸杞、羊肉、姜、红糖、桂圆这些，都是温中益气、补脾养肾的好选择。

尤其推荐山药这类药食同源的食材，

既能健脾，又不燥热，适合大多数人群，尤其是中老年人脾胃功能减退时的调理。

再说一个常被误解的食材——糯米。

很多人说糯米“难消化”，不能多吃，但其实在寒冷的季节，适量吃点糯米做的饭团、汤圆、粥类，能很好地“固表益气”，前提是别贪多，别空腹。

大寒时节，很多人容易出现“上不来气、下不去寒”，特别是早晚温差大，一不注意就被风寒侵袭。这时候，

饮食上的“养阳助气”，配合规律作息、适度运动，才是正道。

我们特别提醒，有慢性胃病、咽炎、支气管炎的人，更要注意少吃寒凉食物，哪怕是再清淡的豆腐白菜，也建议控制频率。

可以改成煮熟后加些姜丝、胡椒调味，让它“中和寒性”。

对不少老人来说，冬天容易口干舌燥、皮肤瘙痒，这种“外燥内寒”的体质，在中医上叫“寒包火”。

这时候光吃热的还不够，要吃“滋阴养阳”的，比如莲子、百合、红枣、黄精、银耳，搭配温性鸡汤或骨汤，清润中带温补。

当然，不建议用大补药材或盲目炖汤。

大寒养生讲求“温而不燥、补而不腻”，不是越贵越好，而是要贴体质、贴气候。

再提一句，大寒是“藏”的节气，饮食要有节有度，别暴饮暴食，也别为了“驱寒”吃得太油腻。

尤其春节临近，聚餐变多，更要管住嘴、稳住胃。

除了吃什么，

吃的节奏和时间也很重要。建议大寒时节早餐吃得热、吃得早，午餐吃得饱，晚餐吃得少，九点前休息，顺应自然节律。

我们门诊常遇到一些老人，冬天食欲下降，就靠泡饭、白粥凑合，结果越吃越虚，越虚越怕冷。

其实热粥不是问题，问题是“光有热没营养”，所以建议热粥里加点红枣、山药、瘦肉、胡萝卜，既养胃又补气。

再啰嗦一句，少喝冷饮、少吃生冷水果，哪怕是香蕉、橙子、梨，也建议室温放一会儿，别从冰箱直接拿来吃。

中老年人的脾胃经不起这样的刺激。

如果家里有孩子或孙辈，也要注意饮食温热适中，尽量避免寒凉零食。

大寒时节，正是“种健康”的时候，一口一口吃进去的，都是来年抵御病毒、寒邪的底气。

最后给大家一个温暖的提醒：大寒虽寒，但春意已藏，饮食调养，从不是一时兴起，而是循序渐进。

顺应节气、吃对食物、吃对节奏，养的不是一顿饭，而是一整年的平安。

参考文献：

1. 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》

2. 国家中医药管理局.《中医药防治冬季常见病指导手册》

3. 《中华中医药杂志》：节气与饮食调理关系的临床观察研究（2020年第10期）

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