立冬前少吃萝卜白菜，多吃这4样，身体少生病，健康不感冒

一、时蔬黑木耳

材料：黑木耳 50克；青椒 1个；红椒 1个；胡萝卜 1根；西葫芦 1个；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将黑木耳用温水泡发，洗净后切成小块。青椒、红椒、胡萝卜和西葫芦分别洗净，切成丝或块。大蒜和生姜切成末。

2. 焯水黑木耳：锅中加水，放入黑木耳焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

4. 加入胡萝卜：将胡萝卜丝放入锅中，炒约2分钟，至稍软。

5. 加入其它蔬菜：依次加入青椒、红椒和西葫芦，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。

6. 加入黑木耳：将焯过水的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入盐和酱油，炒匀后可根据口味加入鸡精，快速翻炒1分钟后，即可出锅。

温馨提示：

(1) 黑木耳泡发：确保黑木耳充分泡发，以便更好地吸收调味料。

(2) 蔬菜切法：蔬菜可以根据个人喜好选择不同种类，切成均匀的大小，以便熟透。

(3) 火候掌握：炒菜时火候要掌握好，保持蔬菜的脆爽口感。

二、拔丝地瓜

材料：地瓜（红薯） 500克；冰糖 100克；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，切成均匀的条或块，约1-2厘米厚，方便炸制。

2. 炸地瓜：锅中倒入适量食用油，油温升高后，放入切好的地瓜，炸至金黄色，约5-7分钟。用漏网捞出，沥油备用。

3. 准备糖浆：另起锅，加入适量水，放入冰糖，小火加热，搅拌至冰糖完全融化。

4. 熬糖浆：继续加热糖水，待其开始冒泡后，转中小火，熬至糖浆变成淡琥珀色，约5分钟。

5. 混合地瓜：将炸好的地瓜放入熬好的糖浆中，快速翻拌，使每块地瓜均匀裹上糖浆。

6. 拔丝效果：将裹好糖浆的地瓜放在涂了少许油的盘子上，稍微冷却，待糖浆稍微凝固，形成拔丝效果。

7. 装盘享用：用刀将拔丝地瓜切块，或者直接用筷子夹起享用，趁热食用最佳。

温馨提示：

(1) 油温控制：炸地瓜时油温要足够热，但不宜过高，以免炸焦。可以用一小块地瓜测试，若迅速浮起并起泡，即可放入其余地瓜。

(2) 糖浆熬制：熬糖浆时注意火候，糖浆变色后要及时翻拌，以防粘锅或过焦。

(3) 拔丝效果：糖浆变冷后会变硬，尽量在刚出锅时享用，以保持口感。

三、酱油娃娃菜

材料：娃娃菜 500克；生抽 3汤匙；老抽 1汤匙；蒜 3瓣（切末）；姜 2片；食用油 适量；盐 适量；水 适量；糖 1茶匙（可选）

步骤：

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成两半，注意不要切断根部，以保持整齐。用清水浸泡10分钟，去除泥沙。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒香出味。

3. 翻炒娃娃菜：将切好的娃娃菜放入锅中，翻炒均匀，约1-2分钟，至娃娃菜稍微变软。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让娃娃菜充分吸收调味料的味道。

5. 加水炖煮：加入适量清水（约50毫升），盖上锅盖，焖煮3-5分钟，使娃娃菜更加入味。

6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，炒至汤汁浓稠，注意翻动，避免粘锅。

7. 出锅装盘：将酱油娃娃菜盛出，装盘即可。

温馨提示：

(1) 选择新鲜娃娃菜：选择外叶鲜绿、无损伤的娃娃菜，口感更好。

(2) 火候掌握：翻炒和焖煮的时间要适当，保持娃娃菜的脆嫩口感。

(3) 调味可调：根据个人口味，可以适量调整酱油和盐的用量，也可以加入一点辣椒提升风味。

四、剁椒鸡蛋虾仁

材料：虾仁 200克；鸡蛋 3个；剁椒 适量（根据口味）；青葱 1根（切葱花）；姜 2片（切末）；盐 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙（可选）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，用料酒、少许盐和姜末腌制10分钟，增加风味。

2. 打鸡蛋：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后先将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色（约2-3分钟），捞出备用。

4. 炒鸡蛋：在同一锅中再次加一点油，倒入打好的鸡蛋液，小火煎至鸡蛋刚凝固（可稍微翻动，让其均匀受热），然后捞出备用。

5. 炒剁椒：在锅中加入剁椒，炒出香味（约1分钟），根据个人口味可调整剁椒的用量。

6. 混合材料：将炒好的虾仁和鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，让剁椒的味道渗透到虾仁和鸡蛋中。

7. 调味和出锅：根据口味加入适量盐，翻炒均匀后，撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：选择新鲜虾仁，清洗时可以去掉虾线，以提升口感。

(2) 鸡蛋火候：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，保持嫩滑口感。

(3) 剁椒选择：可以根据个人口味选择不同辣度的剁椒，调节菜品的辣味。

总之，立冬前，我们可以通过多样的食材选择来调整饮食，增强身体的免疫力。这四道健康美味的菜肴，既满足了口腹之欲，又能在寒冷的季节中给予我们温暖和力量。让我们在这个冬季，远离感冒，保持健康，享受温馨的美好时光。