12月，多吃“冬季第一鲜”，滋养身体，为健康保驾护航

进入12月，寒冷的冬季正式来临，气温骤降，空气干燥，人体的代谢也进入了低谷。此时，我们不仅需要注意保暖，更应注重饮食的调整。冬季的食材种类丰富，尤其是一些应季的“冬季第一鲜”，它们经过一季的生长，吸收了大自然的精华，营养价值更高，口感更加鲜美。适时食用这些应季食材，不仅能温暖身体，还能有效滋养脾胃，增强免疫力，为健康保驾护航。

萝卜：冬季进补的“养胃良方”

12月，寒冷的冬季来临，萝卜作为冬季的时令蔬菜，成为了餐桌上不可或缺的“冬季第一鲜”。萝卜性寒、味辛，有着清热解毒、消食化滞的作用，尤其对于冬季食欲不振、消化不良的人群来说，具有很好的促进消化、改善胃口的功效。常食萝卜可以帮助清理肠道、增强免疫力，是冬季养生的理想选择。

萝卜丸子粉丝汤

材料：白萝卜 1根、猪肉馅 200克（或牛肉馅）、干粉丝 适量、姜蒜 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、香葱 适量

步骤：

1. 准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮后切成细丝。可以用擦丝器，也可以手工切成细丝。萝卜丝可以适量挤去水分，以防汤汁过多。

2. 调制丸子馅料：在猪肉馅中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅变得有点粘稠。

3. 做丸子：将调好的肉馅搓成小丸子，大小根据个人喜好，但建议不要太大，以便更好地煮熟。

4. 烹饪丸子：锅中加适量清水，烧开后，将丸子轻轻放入锅中。用中小火煮5-7分钟，直到丸子浮起，并且熟透。

5. 炒萝卜丝：在另一个锅中，加入适量油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的萝卜丝，稍微翻炒2-3分钟。

6. 加入汤料：把炒好的萝卜丝倒入已经煮好的丸子锅中，继续煮10-15分钟，直到萝卜变软入味，汤汁稍微浓郁。

7. 加入粉丝：最后加入提前泡软的粉丝，继续煮5-7分钟，直到粉丝熟透，汤浓味美即可。

温馨提示：

1) 做丸子时，肉馅可以加入少量水搅拌，让丸子更加嫩滑。

2) 可以根据口味调整汤中的盐和胡椒粉的用量，确保汤味鲜美。

3) 炒萝卜丝时，不要过度翻炒，以免萝卜过熟影响汤的清新口感。

4) 粉丝最好在煮汤时加入，不要提前泡软，这样能更好地吸收汤汁的味道。

羊肉：冬季滋补的“温暖之源”

在寒冷的冬季，羊肉作为“冬季第一鲜”，是许多人餐桌上的滋补首选。羊肉具有温阳补气、驱寒祛湿的功效，特别适合冬季寒冷天气食用。羊肉中的蛋白质、矿物质和维生素含量丰富，能够增强体质，抵御严寒，帮助保持身体的热量。搭配一些温性调料如姜、蒜，能够更好地发挥其暖身作用，保持身体的温暖与活力。

葱爆羊肉

材料：羊肉 300克（最好选用羊腿肉或羊脊肉，切薄片）、大葱 2根、姜 1小块、大蒜 2瓣、生抽 1.5勺、料酒 1勺、白糖 1勺、酱油 1勺、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、辣椒（可选）适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备羊肉：羊肉切薄片，可以先逆着肉的纹理切成薄片，再顺着肉的纹理切成细条。这样做出来的羊肉更嫩滑。切好的羊肉可以用清水稍微冲洗一下，去掉血水。

2. 腌制羊肉：将羊肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。腌制时间不宜过长，以免羊肉失去鲜嫩口感。

3. 准备葱姜蒜：大葱切成斜段，姜切丝，蒜切末。辣椒可以根据个人口味切段备用。

4. 炒糖色：锅中加适量食用油，先用小火加热，加入白糖，翻炒至糖溶化并变成浅黄色的糖浆。注意火候，不要炒糊了。

5. 爆香葱姜蒜：糖浆变色后，迅速加入姜丝、蒜末和辣椒，继续翻炒出香味。然后加入大葱段，快速翻炒，葱段稍微变软时，加入腌制好的羊肉。

6. 翻炒羊肉：将羊肉加入锅中后，快速翻炒，确保每片羊肉都均匀受热。炒至羊肉变色并开始收缩时，加入1勺酱油，继续翻炒均匀。

7. 调味并收汁：加入少许盐和胡椒粉调味，根据口味微调。最后，继续翻炒至汤汁基本收干，羊肉变得外焦里嫩，葱香四溢时，关火出锅。

8. 装盘：将做好的葱爆羊肉装盘，可以撒上一些香菜增加香气和色彩。

温馨提示：

1) 羊肉选择：选择羊腿肉或羊脊肉，肉质鲜嫩，适合快速爆炒。切肉时要逆着肉纹切，这样做出来的羊肉口感更嫩滑。

2) 腌制羊肉：腌制时间不宜过长，10-15分钟足矣，避免羊肉口感变老。

3) 炒糖色的技巧：炒糖色时火候非常关键，糖要慢慢加热，注意不要炒糊。糖浆变成金黄色时就可以迅速加入葱姜蒜。

4) 葱姜蒜的炒制：葱爆羊肉中的葱段一定要炒至稍软，才能释放出葱香味，避免过早加入，葱香味不浓。

鲈鱼：冬季清补的“营养宝库”

鲈鱼作为“冬季第一鲜”，是冬季食补的佳品之一。鲈鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质、DHA和多种矿物质，营养价值极高。它具有滋阴润燥、养血安神的作用，适合在寒冷的12月食用。特别是对于体质虚弱、容易感到干燥的人群，鲈鱼可以起到润肺、补血的效果。此外，鲈鱼的脂肪含量较低，是低脂健康的选择，适合追求健康饮食的人群。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）、姜 3-4片、大葱 2根、料酒 1勺、生抽 1.5勺、蒸鱼豉油 1.5勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备鱼和调料：鲈鱼买回后，先清理干净内脏，去掉鱼鳞，鱼肚和鱼腮也要洗净。用刀在鱼身两侧各斜切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼身：将清理干净的鲈鱼放在盘子里，撒少许盐和白胡椒粉，轻轻按摩鱼身，均匀涂抹调味料。再淋上1勺料酒，放入几片姜片，腌制15-20分钟。

3. 切姜葱：姜切成薄片，葱切段。部分姜片可以塞进鱼肚内，葱段也可以塞进鱼肚里，剩余的姜葱切段铺在鱼身上，增加香气。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加足够的水，水开后将鱼放入蒸锅中。如果家里有蒸鱼器，可以用蒸鱼器进行蒸制，效果更好。确保蒸锅的水已经烧开再放入鱼。

5. 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。蒸的时间要根据鱼的大小来调整，一般500克左右的鲈鱼蒸10分钟即可，蒸过长时间会导致鱼肉变老。

6. 准备蒸鱼豉油：在鱼蒸的同时，准备1.5勺蒸鱼豉油和1勺生抽，混合均匀。可以根据个人口味调整生抽和蒸鱼豉油的比例。

7. 出锅装盘：蒸鱼时间到后，关火取出鱼，轻轻取出姜葱，鱼身上会有少许蒸出来的鱼汁。然后将蒸鱼豉油混合液均匀淋在鱼身上，再撒上切好的葱花和香菜（可选）。

8. 热油激香：锅中倒入适量食用油，烧热后将热油淋在蒸好的鱼身上，这样可以激发出葱姜的香味，增添风味。

9. 装盘享用：最后将清蒸好的鲈鱼装盘，趁热享用。

温馨提示：

1) 选择鲈鱼：选购鲈鱼时，要选择眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼体硬挺的活鱼，最好是鲜活的鱼，这样做出来的鱼更加嫩滑。

2) 切鱼身的技巧：在鱼身两侧斜切几刀，可以帮助鱼肉更好地吸收调味料，也可以让鱼肉更容易入味。

3) 蒸鱼时间控制：蒸鱼时水要充分烧开，蒸制时间要控制在8-10分钟，避免蒸过长时间使鱼肉变老，影响口感。

随着冬季的深入，合理的膳食结构尤为关键。在这个季节，选择合适的食材进行调理，能够帮助我们改善体质，缓解寒冷带来的不适，同时提供所需的各类营养成分，提升身体的抵抗力。冬季的食材不仅丰富多样，还富含维生素、矿物质和高质量蛋白质，为身体提供能量和必要的营养，帮助我们增强免疫功能，抵御寒冷的侵袭。总之，吃好“冬季第一鲜”，是滋养身体、保障健康的最佳选择。