寒露前后记得吃这4种食物，温补暖身又养人

寒露时节，气温逐渐下降，早晚的寒意开始显现，尤其是对于身体的保暖和调养尤为重要。在这个时候，选择一些温补暖身的食物，不仅能增强抵抗力，还能改善身体状况。今天，我们推荐四道适合寒露前后食用的美味佳肴：豆芽炒肉、香干炒五花肉、爆辣肥肠和肉沫小白菜。这些菜品不仅口感丰富，而且营养价值高，能够帮助身体抵御寒冷，保持温暖与活力。

一、豆芽炒肉

材料准备

猪肉（瘦肉或里脊）：150克；黄豆芽：300克；生姜：3片；大蒜：2瓣（切片）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；辣椒（可选）：适量（切圈）

步骤

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，豆芽洗净沥干，生姜切片，大蒜切片，辣椒切圈备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 热锅热油：锅中倒入适量食用油，油热后将腌好的肉片放入锅中，用中火煎炒至变色。

4. 加入姜蒜：在肉片快熟时，加入生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

5. 加入豆芽：将洗净的豆芽放入锅中，快速翻炒，保持豆芽的脆嫩口感。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐，可以加入辣椒圈增加风味，继续翻炒1-2分钟。

7. 出锅装盘：待豆芽刚变软且颜色鲜亮时，立即关火，盛出装盘。

温馨提示

(1) 肉片要切得薄一些，易于入味和熟透。

(2) 炒豆芽时要火力适中，以免炒得过老，影响口感。

(3) 可以根据个人喜好添加胡椒粉或其他调味料，增添风味。

二、香干炒五花肉

材料准备

五花肉：200克；香干（豆腐干）：150克；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片，可选）；生姜：3片；大蒜：2瓣（切片）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，香干切成条，青椒和红椒切片，生姜和大蒜切片备用。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉焯水，煮至变色后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 腌制香干：将切好的香干放入碗中，加入少许盐和酱油，拌匀稍微腌制5分钟。

4. 热锅热油：锅中倒入适量食用油，油热后将焯水后的五花肉放入，煎炒至出油且两面微焦。

5. 加入姜蒜：在五花肉快熟时，加入生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

6. 加入香干和青红椒：将腌制好的香干、青椒和红椒放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：根据口味加入适量盐和酱油，继续翻炒1-2分钟，使所有材料充分融合，出香味后即可关火。

温馨提示

(1) 五花肉可以选择带皮或去皮，根据个人口味。

(2) 焯水可以去除多余的油脂，使菜肴更加健康。

(3) 炒香干时不要过久，以保持其韧性和口感。

三、爆辣肥肠

材料准备

肥肠：500克；干辣椒：适量（根据个人口味）；大葱：2根（切段）；姜：几片；大蒜：5瓣（切片）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；花椒粉：1茶匙（可选）

步骤

1. 清洗肥肠：将肥肠用盐和面粉抓洗，反复冲洗干净，去掉异味。可以用醋水泡30分钟后再洗，效果更佳。

2. 焯水处理：锅中加水，放入肥肠，加入几片姜和料酒，煮沸3-5分钟，然后捞出沥水备用。

3. 切段：将焯水后的肥肠切成适当大小的段，方便炒制。

4. 热锅热油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒粉，小火慢炸出香味。

5. 加入肥肠：将切好的肥肠放入锅中，大火翻炒至表面微微焦黄。

6. 调味：加入酱油、盐和切好的大葱、姜片和蒜片，继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调味料的味道。

7. 收汁：炒至肥肠熟透且入味后，调小火，稍微收汁，确保肥肠外表微干，最后可根据口味调整盐的量，装盘即可。

温馨提示

(1) 辣椒的用量可以根据个人的辣味承受能力调整，喜欢更辣的可以多放一些。

(2) 炒制过程中要注意火候，避免肥肠炒过头导致口感变韧。

(3) 此道菜油腻较重，吃时可以搭配清淡的小菜来中和味道。

四、肉沫小白菜

材料准备

小白菜：300克；猪肉末：150克；姜：2片（切末）；大葱：1根（切葱花）；大蒜：2瓣（切末）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：将小白菜洗净，切成适当大小的段。猪肉剁成肉末，姜、大葱和大蒜切好备用。

2. 热锅热油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。

3. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子划散，炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：在肉末中加入酱油和适量盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。

5. 加入小白菜：将切好的小白菜段放入锅中，快速翻炒，使其与肉末混合均匀。

6. 焖煮：加入少量水（约50ml），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使小白菜变软出水。

7. 完成调味：打开锅盖，继续翻炒，尝试味道可根据需要调入鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 小白菜炒的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

(2) 可根据个人口味添加一些辣椒或胡椒粉，增加风味。

(3) 此道菜简单易做，适合快速上桌，是一道营养丰富的家常菜。

在这四道美食中，豆芽炒肉清脆可口，富含维生素和纤维，有助于消化；香干炒五花肉则结合了豆腐与肉类的精华，既美味又能提供优质蛋白；爆辣肥肠不仅刺激味蕾，还能温暖身体；而肉沫小白菜则是一道清淡的滋补佳品，帮助身体排毒，促进新陈代谢。通过将这些温补的食材融入日常饮食中，可以有效提升身体的抵抗力，让你在寒露时期保持健康与活力。希望大家在这个季节里，享受美食的同时，也能呵护好自己的身体，迎接更加舒适的秋冬季节。#秋日生活打卡#

关键词： 养人 寒露 温补