大雪至，食养正当时：一红二白三忌，助您全家安度寒冬

“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”当此节气，我国大部分地区已入寒冬，北方冰封雪飘，南方气温骤降。在这寒冷的时节，饮食调养尤为关键，合理的食物选择不仅能驱寒保暖，还能强身健体，为全家健康保驾护航。

一红：牛肉——寒冬里的能量源泉

大雪时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法，牛肉则是进补的上佳之选。牛肉富含蛋白质、亚油酸、锌、镁、铁及多种维生素。蛋白质是身体修复与维持正常生理功能的必需物质，能有效提高机体抗病能力；亚油酸等营养成分有助于促进新陈代谢，为身体提供充足能量。

推荐一道经典的土豆炖牛肉。牛肉（牛腩）切块冷水下锅焯 2 分钟后温水洗净。配料如土豆、洋葱、番茄、胡萝卜等洗净切块，土豆块泡入清水。锅中放油烧热，牛肉入锅煸炒，依次加入老抽、料酒、白醋、洋葱、西红柿、白糖、番茄酱、胡椒粒翻炒均匀，再放葱姜，倒入热水，先中大火烧 20 分钟，转小火炖 1 小时左右，出锅前放入土豆胡萝卜块加盐烧熟至肉烂汤稠便可出锅。这道菜口感丰富，营养满满，是大雪时节餐桌上的暖心佳肴。

二白：萝卜莲藕——冬季养生双璧

白萝卜：利咽化痰促代谢

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。”白萝卜功效显著，其利咽化痰、清生津之效，对声哑咽痛、百日咳、咳嗽及急慢性呼吸道疾病患者大有裨益。同时，白萝卜富含维生素 C 这一抗氧化剂，可助力清除体内废物，推动新陈代谢，延缓皮肤老化，抑制黑色素合成。

白萝卜排骨汤是不错的选择。猪大骨冷水下锅，加料酒烧开煮 1 分钟后撇去浮沫洗净。白萝卜刨皮切滚刀块，与骨头一同入炖锅，加适量水及八角，煲 30 至 40 分钟至排骨软烂即可。此汤味道鲜美，暖身滋补。

莲藕：养阴清热润心田

“荷莲一身宝，莲藕最补人。”冬季进补易上火，莲藕恰能养阴清热、润燥止渴，且平补适宜各年龄段人群。

莲藕蒸肉饼值得一试。莲藕洗净去皮剁碎，与肉沫混合，加入适量盐、葱姜水、胡椒粉、清水、玉米油、淀粉，沿同一方向搅拌均匀上劲后平铺盘中，中间挖洞打入鸡蛋，入蒸锅大火烧开上汽计时 13 分钟，关火焖 3 分钟，出锅撒葱花浇生抽即可。此菜荤素搭配，营养均衡。

三忌：饮食有节保健康

少吃冰凉食物

冰棒、冰激凌、冷饮等冰凉食物在大雪时节应尽量少食。寒冷天气里，食用这些冰凉之物易伤脾胃阳气，导致脾胃运化功能失调，可能引发腹痛、腹泻等不适症状，影响身体健康。

少吃三肉

生鱼片、生腌海鲜、寿司中的生肉或未全熟肉类存在健康隐患。生肉可能携带寄生虫、细菌等病原体，人体摄入后易引发感染，如寄生虫病、食物中毒等，给身体带来不必要的风险，尤其在身体抵抗力相对较弱的冬季，更应谨慎食用。

少吃三瓜

黄瓜、苦瓜、西瓜性偏凉。大雪时气温较低，人体阳气内敛，食用这些凉性瓜果易使脾胃受寒，影响消化吸收功能，可能导致脾胃虚寒、腹泻等问题，不利于冬季养生保健。

大雪节气，遵循“一红二白三忌”的饮食原则，合理安排家人饮食，让温暖与健康伴随全家度过寒冬。