冬至将至,记得吃“冬天第一补”,补气血健脾胃,增强免疫力
发布时间:2024-12-17 12:31 浏览量:26
一、萝卜丝牛肉汤
材料:牛肉(牛肉汤骨或者牛腩)500克;白萝卜1根;姜3片;料酒适量;盐适量;白胡椒粉适量;生抽1勺;干贝(可选,增加汤味浓郁)适量;清水适量
做法步骤:
1. 准备食材:将牛肉切成薄片或块状,如果使用牛肉汤骨,可以先用清水浸泡30分钟,去血水;白萝卜洗净后,去皮切成细丝。姜切成薄片备用。
2. 焯水牛肉:将牛肉放入锅中,加入足够的冷水,加入姜片和适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫,再继续煮1-2分钟,捞出沥水备用。
3. 煮汤底:另起锅,加入足量的清水,放入焯水后的牛肉,姜片和适量的干贝(如果使用),大火煮沸后转小火慢慢炖煮。煮1.5-2小时,直到牛肉变软,汤汁浓郁。
4. 准备萝卜丝:在牛肉炖煮的过程中,将白萝卜丝准备好,可以选择将萝卜丝切得稍微细一点,便于炖煮更入味。
5. 加入萝卜丝:当牛肉汤炖至浓郁时,捞出牛肉块,将切好的萝卜丝加入汤中,继续保持小火煮20分钟,直到萝卜丝软化入味。
6. 调味:加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,搅拌均匀后再煮5分钟,调整味道至自己喜好。
7. 完成与盛出:汤煮好后,捞出姜片和牛肉块,盛出汤,最后撒上少许葱花或香菜增色即可。
温馨提示:
(1) 如果牛肉选择汤骨或牛腩,炖煮时间可以适当延长,这样可以更好地释放出牛肉的鲜香味。
(2) 白萝卜丝尽量切得均匀细致,这样更容易入味,汤也更加清爽。
(3) 可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量,避免过咸。
二、芋头炒肉
材料:芋头 400克;猪肉(瘦肉或五花肉均可)200克;青椒1个;姜蒜适量;料酒1勺;生抽1勺;老抽半勺;白糖1小勺;盐适量;胡椒粉适量;食用油适量
做法步骤:
1. 准备食材:芋头去皮后切成1.5cm左右的块,放入清水中浸泡,防止变色。猪肉切薄片,最好选择瘦肉,切成细丝或薄片。青椒洗净后切成细条。姜蒜切末备用。
2. 焯水芋头:将切好的芋头块放入锅中,加入适量清水,开火煮沸后焯水5-6分钟,去掉芋头的涩味和部分淀粉。焯水后的芋头捞出沥水备用。
3. 腌制肉片:将切好的猪肉片放入碗中,加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺生抽,拌匀后腌制10分钟,入味更佳。
4. 炒制猪肉:热锅凉油,加入少量食用油,先放入姜蒜末炒香,再放入腌制好的猪肉片,用中火快速翻炒至肉片变色,肉质微微卷曲即可。
5. 加入芋头:将焯过水的芋头块加入锅中,与炒过的肉片一起翻炒。可以适量加入一些清水,帮助芋头熟透。继续翻炒2-3分钟,至芋头稍微变软。
6. 调味上色:加入1勺生抽、半勺老抽和1小勺白糖,炒匀后加入适量盐调味,保持中火翻炒,直到芋头完全熟透,汤汁收干且入味。
7. 加入青椒:最后,放入切好的青椒条,快速翻炒1-2分钟,青椒熟透但仍保持脆感,炒至汤汁收干,食材都融合在一起。
8. 出锅装盘:快速翻匀所有食材,确保均匀入味后,装盘即可。
温馨提示:
(1) 芋头容易氧化变色,切好后尽量泡在清水中,防止其变黑。
(2) 焯水的步骤可以帮助去除芋头的涩味,使口感更加柔滑。
(3) 五花肉炒出来的味道更香,如果选择瘦肉,可以加入一些植物油增加油香。
三、红枣黄芪蒸苹果
材料:红枣 6颗;黄芪 10克(可以在中药店购买);苹果 2个;冰糖 适量(根据口味可调节);水 适量
做法步骤:
1. 准备材料:红枣洗净,去核备用。黄芪洗净,若是块状的黄芪,可以切成小段,方便入味。苹果洗净,去核,切成适合蒸的块(可根据个人喜好切片或切块)。
2. 泡发红枣和黄芪:红枣和黄芪用清水浸泡约20分钟,帮助其更容易释放营养成分。若黄芪不易泡发,可以稍微切碎,帮助更好地发挥药效。
3. 准备蒸碗:选择一个适合蒸煮的碗或深盘,将苹果块均匀地放入碗中。把泡发过的红枣和黄芪均匀地撒在苹果块上。
4. 加入冰糖:根据个人口味,在苹果和其他材料上放入适量的冰糖。冰糖可以起到润肺养颜、增加甜味的作用。
5. 加水:在碗底加少许水,水量大约覆盖苹果和其他材料的底部,避免过多水分蒸发时干锅。
6. 蒸煮:将准备好的碗放入蒸锅,开火蒸制。大火蒸20-30分钟,直到苹果变软,红枣和黄芪的香味被蒸发出来。
7. 检查和调味:蒸好后取出,检查苹果是否变软且入味。如果水分过少,可以加入少量温水调整口感,或者加入一些冰糖继续蒸煮至溶解。喜好重口味的人可以再调整冰糖的量。
8. 出锅装盘:将蒸好的红枣黄芪蒸苹果装盘,稍微冷却后食用。
温馨提示:
(1) 黄芪的使用:黄芪有一定的药性,如果体质较虚弱的人适量使用,效果更佳,但如果不确定自己是否适合黄芪,最好先咨询中医医生。
(2) 苹果的选择:苹果要选择口感较为甜美且适合蒸煮的品种,像红富士、黄金苹果等,既能保留甜味,又不会过于软烂。
(3) 水量控制:蒸的时候水量不宜过多,因为蒸汽会自动滋润苹果,过多的水会稀释苹果和红枣的甜味。少量水即可。
四、葱香巴沙鱼
所需材料:巴沙鱼柳 300克;大葱 2根;姜片 3-4片;蒜瓣 3-4瓣;生抽 2汤匙;料酒 1汤匙;白糖 1/2茶匙;食用油 适量盐 适量;鸡精 1/2茶匙;胡椒粉 适量
做法步骤:
1. 准备食材:巴沙鱼柳清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。大葱切段,姜切片,蒜切末。准备好生抽、料酒、白糖等调味料。
2. 腌制鱼柳:将巴沙鱼柳放入碗中,加入少许盐、料酒和胡椒粉,拌匀后腌制10-15分钟,帮助去腥和入味。
3. 炒葱姜蒜:锅中加入适量食用油,热油后加入姜片、蒜末爆炒出香味,再加入大葱段一同翻炒,炒至葱香味四溢。
4. 煎鱼柳:另起锅,加入少许油,将腌制好的鱼柳两面煎至微黄色,表面略微焦脆,捞出备用。
5. 调制葱香酱汁:锅中留少许油,加入炒好的葱姜蒜,再加入生抽、白糖,炒匀后加入少量水,稍微加热至糖溶解,调成浓稠状,成为葱香酱汁。
6. 合并烹煮:将煎好的鱼柳放入葱香酱汁中,小火翻煮2-3分钟,让鱼柳充分吸收葱香酱汁的味道。
7. 收汁和出锅:最后,加入少许鸡精调味,收汁至浓稠后即可出锅。装盘时可以撒上一些葱花点缀,提升色香味。
温馨提示:
(1) 巴沙鱼肉质较嫩,煎时不宜过长,否则容易煮老,煎至两面微黄色即可。
(2) 调料可以根据个人口味适量增减,喜欢更浓郁的葱香味可以多加一些葱段。
(3) 在烹煮过程中,鱼柳不要翻动太多次,以免破碎。
冬至的到来提醒我们,要根据季节的变化及时调整饮食,尤其是寒冷季节中,要特别注重“补”的养生理念。通过合理的食物搭配,不仅能够温暖身体,还能增强体质,抵御严寒。让我们在这个冬天,品味健康美味,提升免疫力,为即将到来的新一年积蓄更多的能量与活力。#冬日生活打卡季#