冬至大如年，记得吃这3种食物，滋补养生，提高身体抵抗力
发布时间：2024-12-22 15:48 浏览量：1
一、茴香木耳鸡蛋馅饺子
材料准备：茴香：300克；木耳：50克；鸡蛋：3个；猪肉馅（可选）：200克；饺子皮：适量；姜：适量；大葱：适量；生抽：适量；香油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；植物油：适量
做法步骤：
1. 准备茴香：将茴香洗净，去掉老茎和杂质，切成细末。可以用刀切或者用厨房剪刀剪成小段，确保茴香末不太大，口感更细腻。
2. 处理木耳：干木耳泡发后，清洗干净，撕成小块，挤干水分，然后切成细丝。木耳不仅增加了口感的层次感，也富含膳食纤维，能够帮助消化。
3. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在锅中加少许植物油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，直到鸡蛋完全熟透，切成小块备用。
4. 调制饺子馅：将茴香、木耳、炒好的鸡蛋混合在一起，加入适量的猪肉馅（如果喜欢），然后加入姜末、大葱末，搅拌均匀。
5. 调味：向饺子馅中加入适量的生抽、香油、盐、胡椒粉进行调味。根据个人口味，可以适量增减，确保馅料的味道鲜美。
6. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料。然后把饺子皮对折捏紧，捏出褶皱，使馅料包裹紧实，避免在煮的过程中漏馅。
7. 煮饺子：水烧开后，将饺子放入锅中，用勺子轻轻搅拌以防粘底。当水再次煮沸时，加入适量的冷水，重复几次，直到饺子浮起来，煮至完全熟透即可。
温馨提示：
(1) 茴香的选择：选择新鲜的茴香，茴香的香味浓郁，能为饺子增添特别的风味。如果你不喜欢茴香的味道，可以适量减少。
(2) 木耳的处理：木耳要泡发完全，并且要将水分挤干，避免过多的水分影响饺子馅的口感。
(3) 饺子皮：如果自己做饺子皮，建议面粉和水的比例控制在2:1，做出的皮薄而有弹性。商店购买的饺子皮也可以使用，记得挑选不易破裂的。
二、葱油烧鸡
材料准备：鸡腿或整鸡：1只（约800克）；大葱：4根；姜：3片；大蒜：4瓣；生抽：适量；老抽：适量；料酒：适量；白糖：1勺；食用油：适量；清水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量
做法步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿洗净，剁成大块。如果使用整鸡，建议切块或者先剁成适合家庭食用的小块。可以用刀背轻轻拍打鸡肉，帮助入味。
2. 腌制鸡肉：在鸡块上加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，稍微抓匀，腌制10-15分钟，让鸡肉更入味。
3. 准备葱姜蒜：将大葱洗净，切成3-4段；姜切片，蒜切末。葱段用于炝锅，葱末可以在最后调味时使用。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末，快速翻炒出香味，注意火候，避免葱姜蒜焦糊。
5. 煎鸡肉：将腌制好的鸡块放入锅中，中小火两面煎至金黄，鸡肉表面略微焦脆，确保鸡肉表面锁住了水分。
6. 调味烧制：炒至鸡块微黄色时，加入老抽调色，再加1勺白糖进行提鲜，翻匀后加入适量清水，水量刚好覆盖鸡肉为宜。然后加入适量的盐调味，盖上锅盖，转小火焖烧20-30分钟，直到鸡肉熟透。
7. 收汁与出锅：等鸡肉烧至入味、汤汁浓郁时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉表面有光泽即可。出锅前撒上葱末，再撒上一点胡椒粉增加香气。
温馨提示：
(1) 鸡肉选择：可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉口感更嫩，煮制出来更入味。如果是整鸡，可以先将鸡翅、鸡腿、鸡胸分开烹饪，容易控制火候。
(2) 葱姜蒜的火候：葱姜蒜要快速翻炒出香味，不宜炒焦。若炒糊，葱油烧鸡的味道会受到影响。
(3) 糖的使用：白糖可以让鸡肉上色并增加甜味，控制糖的量可以避免过甜。如果你喜欢更浓郁的酱香味，可以适量多加点老抽。
三、酒曲糯米南瓜
材料准备：南瓜：1个（约500克）；糯米：200克；酒曲：适量（约5克）；冰糖：适量；清水：适量
做法步骤：
1. 准备糯米：糯米提前浸泡4-6小时，最好浸泡一夜。这样做可以让糯米更容易熟透，也能让口感更加软糯。
2. 处理南瓜：南瓜去皮、去籽，切成大块或者薄片。如果使用小南瓜，可以直接切成片状，方便更好地吸收味道。
3. 蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅，用中火蒸30-40分钟，直到糯米熟透并且柔软。注意蒸的时间，蒸到糯米粒微微开花、柔软即可。
4. 准备酒曲：将酒曲取出，按照包装说明加入适量的水，搅拌均匀，静置10-15分钟，酒曲能更好地激活。
5. 蒸南瓜：在蒸锅中将南瓜块放入蒸屉，蒸20-30分钟，直到南瓜熟透，变软。蒸至南瓜的表面轻轻用叉子可以刺入为止。
6. 搅拌糯米与酒曲：糯米蒸熟后，取出稍微放凉。将糯米与激活的酒曲混合均匀，搅拌至糯米表面均匀裹上酒曲。
7. 混合南瓜与糯米：将蒸好的南瓜块放入一个大碗中，加入适量的冰糖搅拌，直到南瓜出汁并且冰糖完全溶解。然后加入已经搅拌好的酒曲糯米，轻轻搅拌均匀。
8. 发酵：将混合好的南瓜糯米放入一个清洁的容器中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵，通常发酵1-2天即可。根据环境温度和个人口味，可以适当调整发酵时间。发酵过程中，酒曲的香气会慢慢渗透进南瓜和糯米中，味道逐渐丰富。
9. 享用：发酵完成后，酒曲糯米南瓜可以直接食用。也可以冷藏一段时间，冷食风味更佳。可以根据个人喜好调整冰糖的量，或者加一些坚果作为配料，增加口感层次。
温馨提示：
(1) 酒曲的使用量：酒曲的用量要根据个人口味控制，不宜过多，否则会让酒味过于浓烈。一般5-10克足够，过量使用会导致口感偏苦。
(2) 糯米的浸泡：糯米要提前浸泡，这样可以减少蒸的时间，同时使糯米更容易熟透，口感更加糯软。
(3) 发酵时间：发酵时间不宜过长，通常发酵1-2天即可。如果天气较热，可以适当缩短时间。如果天气寒冷，可以延长时间，但避免过度发酵，防止产生过强的酒精味。
冬至是一个充满温情与祝福的节日，吃上一顿合家团圆的美味，不仅能让身体得到滋补，更是对来年运势的美好祈愿。无论是茴香木耳鸡蛋馅饺子，葱油烧鸡，还是酒曲糯米南瓜，它们都承载着冬至的传统文化和节日的温暖祝福。让我们在这个冬至，不仅享受美食，更收获一份温暖的心情，愿你福旺财旺，舒舒服服度过一个温暖又幸福的冬天！#冬日生活打卡季#