冬补三九，别总大鱼大肉，这5种碱性菜要多吃，滋补润燥身体好

北风呼啸，万物皆藏，这是三九天的常态。随着三九的临近， 人们的衣物越来越厚重，保暖措施逐渐加强，但除了注意保暖之外，饮食方面的调整也同样重要。冬天肉多不愁的情况下，不妨尝试一些滋补润燥的碱性蔬菜，以达到更好的养生效果。

《黄帝内经》中提到：“天人之气，寒而暖，阴而阳，喜而怒”，这个时候的饮食主要以温热为主，荤素搭配能够更好地满足身体的需求，使营养更加均衡。下面就让我们来了解一下这五种滋补润燥的碱性蔬菜吧！

第一章：三九天适合吃些什么菜？这5种碱性蔬菜不得不提

(1)木耳

黑木耳，常见的保健食材，含有丰富的胶质和植物蛋白，具有滋补、润燥、清血的作用。黑木耳中的胶质可以帮助身体吸收和利用营养物质，增加身体的抵抗力，还可以清除血液中的毒素，预防心血管疾病。

做法：天冷吃木耳，最好炒着吃，简单易学

黑木耳的炒法简单易学， 将黑木耳提前泡发，加入适量的葱姜蒜爆炒，再加入适量的盐和生抽调味即可，可以搭配青椒一起炒，增加菜肴的色彩和营养，营养丰富，容易消化，十分适合三九天食用。

(2)口蘑

口蘑，又称为平菇、草菇等，富含多种营养成分，如维生素B、D、E等，可以调节身体的免疫系统，增强身体的抵抗力，对冬季气候干燥、皮肤干燥的人群尤为适合。

做法：口蘑的清炒做法最简单，配肉不腥还提鲜

口蘑的清炒做法非常简单， 将口蘑和肉类搭配在一起炒、蒸、煮均可，肉类的腥味会被口蘑中所含的多种氨基酸和糖类物质所中和，使菜肴更加鲜美可口。

(3)山药

山药，含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，有益气养血、润燥、补中益气的功效。山药中的多糖和淀粉可以帮助身体吸收和利用营养物质，提高身体的免疫力。

做法：三九天吃山药，甜咸煮着吃都很美味

山药的吃法多种多样，可 以煮、炖、炸等多种方式烹饪，也可以与鸡肉、排骨等肉类炖煮，营养更加丰富。建议大家可以在三九天这个时候，尝试用牛奶和山药一起煮出奶香味十足的山药牛奶，既营养又美味。

(4)芹菜

芹菜，含有丰富的纤维素、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、润燥养颜的作用。芹菜中的纤维素可以帮助身体排毒，清除体内的垃圾和毒素， 还可以促进肠道蠕动，预防便秘，三九天过后，吃腻了大鱼大肉的你，记得多吃点吧！

做法：芹菜的salad做法多，拌咸甜都鲜香

芹菜的salad做法多种多样， 可以用酸奶、蜂蜜、盐等调味料拌匀，也可以加入坚果、干果等增加口感层次感，既营养又美味。

(5)菠菜

菠菜，含有丰富的叶酸、铁、钙等营养成分，具有润燥、养颜、补血的效果。菠菜中的叶酸可以促进身体的代谢和再生，增强身体的免疫力，非常适合注重养生的人群。

做法：菠菜的炒制做法简单易学，大火快炒更入味

菠菜的炒制做法简单易学， 将菠菜洗净后，用大火快炒，加入适量的葱姜蒜和调味料即可。也可以将菠菜和豆腐、鸡肉等食材搭配在一起，增加菜肴的营养价值。

第二章：素食搭配肉，能吃出不同的风味和营养

01.蔬菜和肉类的合理搭配，不仅能提升食物的口感，还能更好地满足身体的营养需求

02.如果你需要补钙，牛奶搭配菠菜、木耳最适合

牛奶和木耳、菠菜的搭配，不仅营养丰富，还可以增强身体的吸收能力， 因为牛乳中的乳酸和多元醇可以帮助人体更好地吸收菠菜中的草酸，防止草酸对身体的不良影响。牛奶和木耳、菠菜的搭配，还可以调节身体的酸碱平衡，防止出现酸中毒等健康问题。

03.想要增强免疫力，牛肉搭配芹菜和胡萝卜最佳

牛肉、芹菜和胡萝卜的搭配，不仅营养丰富，还可以调节身体的免疫系统，增强身体的抵抗力。牛肉中含有丰富的蛋白质和锌元素，是维持身体健康的关键。而芹菜和胡萝卜则富含维生素C、A、E等多种抗氧化物质， 可以帮助身体清除自由基，预防衰老和疾病。

第四章：冬季吃蔬菜的好处，素食主义者的福利

好处①：冬季天气干燥，吃蔬菜可以增加身体的水分，缓解干燥不适症状

好处②：蔬菜中含有丰富的膳食纤维和营养物质，有助于提高免疫力，增强身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病，尤其是一些富含维生素C的蔬菜，如 菠菜、白菜等，对提高免疫力非常有帮助。

好处③：蔬菜中含有多种抗氧化物质和营养成分，具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解关节疼痛、肌肉酸痛等不适症状，此外，冬季多吃蔬菜还可以促进新陈代谢，帮助身体排毒，改善皮肤质量。

总之，冬补三九，不仅要注意保暖，更要注意饮食的调整。选择一些滋补润燥的碱性蔬菜，如木耳、口蘑、山药、芹菜和菠菜等，无论是炒、蒸、煮等多种方式烹饪，都能带来不同的美味和营养。