“大寒吃3样，来年福气多”，1月20日大寒，指哪3样？建议提早了解

天寒色青苍，北风叫枯桑。 厚冰无裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。调苦竟何言，冻吟成此章。

------《苦寒吟》 【唐代】孟郊

老话说，“大寒小寒，无风自寒”，时间飞逝， 转眼我们就要迎来二十四节气中是冬季的最后一个节气，冷风和寒潮频繁来袭，北方很多地区都进入天寒地冻的严冬，人体越发容易畏寒， 导致身体的抵抗力下降，因此大寒时节要注重好防寒保暖，温固阳气抵御寒邪侵袭。在每一节气，都有着传统的习俗美食， 老话说， “大寒吃3样，来年福气多”,1月20日大寒，指哪3样?建议提早了解一下，一起来看看吧。

第一样：年糕， 年糕是以糯米为主要原料制作的时令食材，糯米是温补强壮食物，具有补中益气，健脾养胃，调理消化和吸收，能补养人体正气，滋养身体，特别适合大寒节气食用，且年糕有着”年年高”的美好寓意，来年福气多 。

推荐菜谱【排骨烧年糕】

原料： 年糕 1盘 排骨 1小盘 什锦菌菇包 1 包 青蒜 1根 姜片 少许 冰糖 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：1. 烧热锅放入适量的油，加入准备好的排骨放进锅中煸炒至微微变色，加入少许姜片和冰糖进锅继续翻炒；

2. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 再将泡好的什锦菌菇和泡菌菇的水；

3. 加入适量的水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟至排骨九成熟；

4. 加入准备好的年糕片，再加入少许盐，翻炒均匀后焖煮3分钟后大火收汁， 最后加入少许青蒜翻炒至变色即可。

第二样：羊肉，大寒节气是一年最寒冷的季节，而羊肉作为“冬季第一补”， 是温性食物，不仅味道鲜美，还营养极其分股份，常吃能滋养身体抵御寒冷，还能防风御寒暖胃， 大寒时节， 一家人围着在一起吃顿热乎乎的羊肉火锅，全身都暖起来了， 寓意来一年生活红红火火，日子越过越好。

推荐菜谱【羊肉火锅】

原料： 羊肉 1盘 千张 1张 红薯粉丝 1把 金针菇 1把 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 高度白酒 1勺 姜 1小块 青蒜 1根 油盐 少许

制作：1. 将羊肉放进冷水锅中，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用；

2. 烧热锅放入少许油，将焯好的羊肉放进锅中煸炒干水分，加入少许姜蒜片、郫县豆瓣酱、料酒和酱油翻炒均匀；

3. 加入适量的水，再加入整个洋葱， 放入压力锅中炖煮熟；

4. 将炖煮熟的羊肉和汤汁盛入小锅中，加入准备好的金针菇、千张和红薯粉丝进锅一起去煮，加入少许盐和胡椒粉调味， 最后放入少许青蒜即可。

第三样： 鸡汤，大寒节气天气寒冷，需要适当进补，喝鸡汤是进补不错的最佳选择，鸡肉的营养价值相当高，炖鸡汤不仅能补充营养、滋补身体、增加抵抗力、强健筋骨，寒天喝鸡汤全身都暖和起来了， 且鸡有着“大吉”的美好寓意，寓意新的一年生活美满如意，大吉大利。

推荐菜谱【木耳粉丝鸡汤】

原料： 土鸡 1只 黑木耳 1把 鸡汤宽粉 1盘 姜 少许 红糖 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1.烧热锅放入少许油，将土鸡块放进锅中煸炒干水分，至微微发黄， 加入少许姜片和红糖翻炒均匀；

2. 将炒过的土鸡块放入电炖锅中， 加入泡软的黑木耳和少许姜片，再放入适量的水，注意煲汤时水要一次性加足，不要中途加水；

3. 按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；

4. 还剩下10分钟时将泡软的宽粉放入电炖锅中，最后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。