大寒将至，这5种美食要准备好，御寒养生，不容错过
发布时间：2025-01-17 18:30 浏览量：4
一、胡萝卜炒杏鲍菇
材料准备：胡萝卜 1根；杏鲍菇 200克；大蒜 2瓣；姜 适量；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；食用油 适量；盐 适量黑胡椒粉 适量白糖 1/2茶匙；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：胡萝卜去皮，洗净后切成薄片或者细条；杏鲍菇洗净，切成薄片或者条状；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水杏鲍菇：锅中加水，放入杏鲍菇片，焯水1-2分钟，去掉菇类的杂质和腥味，捞出沥干。
3. 炒胡萝卜：锅中加入适量食用油，热锅后放入切好的胡萝卜条，翻炒至胡萝卜稍微软化，保持脆感。
4. 炒杏鲍菇：在炒胡萝卜的锅中，加入姜丝和蒜末炒香，再加入杏鲍菇，继续翻炒1-2分钟，至杏鲍菇表面微微焦黄。
5. 调味：加入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀，调味让菜肴更加鲜香。
6. 加水焖煮：加入少许清水，盖上锅盖，用中小火焖煮2-3分钟，帮助胡萝卜和杏鲍菇更好地入味。
7. 收汁与调味：最后揭盖，调入适量的盐和黑胡椒粉，快速翻炒，收汁至适中，确保菜肴干爽又有光泽。
温馨提示：
(1) 杏鲍菇容易吸油，所以在炒制时要控制火候，避免炒得过于油腻。
(2) 可根据个人口味加入适量的辣椒或香葱增添风味。
(3) 若不喜欢胡萝卜口感过硬，可将胡萝卜略微焯水，保持其脆嫩感。
二、粗粮南瓜粥
材料准备：南瓜 200克；小米 50克；黍米 50克；红枣 6颗；枸杞 适量；干桂圆 适量（可选）；冰糖 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成小块；小米、黍米提前清洗干净，红枣去核，枸杞稍微浸泡清洗。
2. 南瓜蒸软：将南瓜块放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，直到南瓜完全蒸软。
3. 浸泡粗粮：小米和黍米在做粥前最好浸泡30分钟左右，这样可以减少粥的烹饪时间，并且让米粒更加容易煮烂。
4. 煮粥的水量：取一锅清水，加入适量的水（大约1000毫升），放入提前泡好的小米、黍米，开火煮沸。
5. 加入南瓜和干桂圆：水开后，将蒸软的南瓜块和干桂圆加入锅中，转小火继续煮30-40分钟，直到粗粮和南瓜完全融合。
6. 加入红枣和枸杞：在粥煮好后，加入红枣和枸杞，继续煮5-10分钟，直到红枣软烂。
7. 加入冰糖调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，直到糖完全溶化，粥的味道更加丰富。
温馨提示：
(1) 粥的水量可以根据个人喜欢的稠度调整，喜欢稀一些的可以多加一些水，喜欢稠一点的可以减少水量。
(2) 南瓜蒸软后可以用勺子压成泥，加入粥中会更加细腻滑爽。
(3) 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些椰浆或牛奶调味。
三、清蒸乳鸽
材料准备：乳鸽 1只（约500克）；生姜 3片；香葱 2根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；花生油 适量；蒸鱼豉油（或生抽） 适量
步骤：
1. 准备乳鸽：将乳鸽清洗干净，去除内脏（若商家未处理），用清水冲洗干净。用纸巾将乳鸽表面多余的水分吸干。
2. 切姜葱：将生姜切成薄片，香葱切成段。可以将一些葱段和姜片稍微拍散，以便更好地入味。
3. 腌制乳鸽：在乳鸽的表面和肚子里均匀涂抹适量的盐和白胡椒粉，再加入几片姜片和葱段，倒入适量料酒，稍微按摩乳鸽，使其均匀入味。腌制15-30分钟，让其吸收调料的味道。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，将蒸锅烧开。
5. 放入蒸锅蒸制：将腌制好的乳鸽放入蒸盘，放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸约25-30分钟，蒸至乳鸽肉质熟透且变得嫩滑。
6. 准备蒸汁：在乳鸽蒸制的过程中，可以在锅外准备蒸鱼豉油或者生抽。根据口味加入少许热油，提升风味。等乳鸽蒸好后，取出，倒掉蒸出的多余汁液，淋上蒸鱼豉油。
7. 装盘和装饰：蒸好的乳鸽取出后，摆入盘中，再撒上少许葱花和姜丝作为装饰，增加香气。可以根据个人喜好加一些蒸鱼豉油提升味道，或者少许花生油增香。
温馨提示：
(1) 蒸乳鸽的时间不宜过长，否则鸽肉会变老。蒸25-30分钟为最佳，肉质鲜嫩。
(2) 如果喜欢更浓郁的口感，可以在蒸前稍微腌制更久，但要注意不要盐放得太多，以免过咸。
(3) 姜葱可以提前拍散或切细，蒸制时释放的香气会更浓郁。
四、山药炒肉片
材料准备：山药 300克；猪肉（瘦肉）150克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 3片；大蒜 2瓣；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 适量
步骤：
1. 处理山药：山药去皮后切成薄片，用水泡着防止氧化变色。可以在切好后稍微用清水冲洗一下，去除粘液。
2. 处理肉片：猪肉切成薄片，尽量切得均匀。将肉片放入碗中，加入适量料酒、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。这一步能使肉质更加嫩滑。
3. 准备蔬菜：青椒和红椒去籽后切成细条，生姜切成丝，大蒜切成末。
4. 焯山药：锅中烧开水，加入少许盐，将切好的山药片放入沸水中焯水约2分钟，至山药变软后捞出沥水。
5. 炒肉片：热锅冷油，加入姜蒜末爆香。接着将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。炒至肉片熟透时，盛出备用。
6. 炒蔬菜和山药：在锅中再加少许油，加入青红椒条炒至断生。然后加入焯过水的山药片翻炒均匀。
7. 合并炒制：将炒熟的肉片加入锅中，与蔬菜和山药一起翻炒均匀，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，确保味道均匀渗透。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透并且味道均匀后，盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 山药切片时要小心，山药的黏液可能会刺激皮肤，可以戴手套操作，或者切好后用水清洗去除粘液。
(2) 焯水的时间不要过长，否则山药的口感会变软失去脆感，2分钟左右即可。
五、菌菇烧豆腐
材料准备：干香菇 10朵（或新鲜香菇200克）；老母豆腐（北豆腐） 300克；金针菇 100克；白蘑菇 100克；青葱 2根；姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清汤或水 适量；淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将干香菇提前泡软，泡水后切成细丝；如果使用新鲜香菇，则洗净切片。金针菇和白蘑菇洗净，切段。豆腐切成1-2厘米见方的小块，放在清水中浸泡去腥。
2. 调制淀粉水：准备一个小碗，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。淀粉水可以帮助汤汁浓稠，也让豆腐更好地吸收味道。
3. 炒香葱姜蒜：热锅冷油，加入切好的姜片、蒜末和葱段，翻炒至香味四溢。
4. 炒菌菇：加入香菇、金针菇和白蘑菇，翻炒均匀，炒至菌菇出水并变软。
5. 加入调味料：加入适量的生抽和料酒，继续翻炒。根据个人口味调整盐的量，并加入少许白胡椒粉提味。
6. 加入豆腐：将豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。加入适量清汤或水，水量刚好能淹没食材即可。
7. 慢炖入味：将火调至中小火，慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收菌菇的鲜香味。最后，加入提前调好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：当豆腐和菌菇煮至入味，汤汁浓稠时，关火，盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 豆腐选择：建议使用老母豆腐（北豆腐），因为它较为结实，不容易在翻炒过程中碎裂。如果使用嫩豆腐，可以轻轻处理，避免碎裂。
(2) 菌菇选择：可以根据个人口味搭配不同的菌菇，比如平菇、杏鲍菇等，增加菜肴的风味。
在大寒时节，选择一些既美味又滋补的食物，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供足够的能量和营养。胡萝卜炒杏鲍菇、粗粮南瓜粥、清蒸乳鸽、山药炒肉片以及菌菇烧豆腐，都是冬季养生的佳品。它们富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，帮助我们驱寒养生、增强免疫力。随着寒冷气温的持续，合理搭配这些温补的美食，能帮助我们在寒冬中保持健康、充满活力。寒冷的冬季不再是沉闷的代名词，丰富的美味与健康的滋养将为你带来一整个温暖的季节，让你在大寒时节依然充满生机和活力。#冬日生活打卡季#