“霜降一碗汤，不劳医生帮”！建议多喝深秋5碗汤，驱寒保暖、真香

老话说“霜降一碗汤，不劳医生帮”，深秋降温最馋这口热乎的——不用炖得复杂，菜场随手买的龙骨、鸡肉、萝卜，配着应季的菌菇、板栗，煮一煮就鲜得入味。今天分享5碗霜降必喝的汤，换着花样喝，驱寒暖身还顺口，新手也能一次做成功，喝完整个人都舒坦。

深秋的粉莲藕最适合炖汤，吸饱龙骨的鲜，咬一口粉糯绵密，花生软甜，连汤带料喝一碗，身子立马暖起来。

准备食材：猪龙骨500克（选带薄肉的，汤鲜不柴）、粉莲藕1节（别选脆藕，炖不透不糯）、红衣花生30克、姜片3片、盐1小勺、葱花少许

详细步骤：

1. 龙骨剁成3厘米左右的块，冷水下锅，放1片姜、半勺料酒（可选，去血沫不腥），开大火煮到水面冒浮沫，用勺子撇干净后，把龙骨捞出来用温水冲净（别用凉水，肉质会紧）；

2. 花生提前用温水泡10分钟（不泡也能煮，泡过更易煮软）；莲藕去皮，切成大块滚刀（切厚点，炖的时候不容易烂）；

3. 砂锅里倒足量温水（没过所有食材，中途别添水），放进龙骨、花生、剩下的姜片，开大火煮开后转最小火，慢炖1.5小时（让龙骨的鲜味炖出来）；

4. 最后放进莲藕块，继续炖40分钟，直到用筷子能轻松扎透莲藕（粉藕炖透才糯），加1小勺盐调味，撒上葱花就能端桌——汤不油，莲藕吸了骨香，花生软绵，喝着鲜又暖。

霜降的板栗正甜，和鸡肉炖在一起，汤清鲜不厚重，板栗吸饱鸡汤的鲜，咬开糯叽叽的，连老人孩子都爱喝。

准备食材：鸡腿3个（比整鸡嫩，炖着省时间）、新鲜板栗200克、姜片3片、红枣2颗（可选，增点甜）、盐1小勺、葱花少许

详细步骤：

1. 板栗先在外壳上划一道十字（别太深，避免煮烂肉），放进沸水里煮5分钟，捞出来趁热剥壳（热的时候内膜一撕就掉，不粘手）；

2. 鸡腿剁成块，冷水下锅，放1片姜焯水，煮到冒浮沫后撇净，把鸡腿块捞出来用温水冲净血沫；

3. 锅里倒3碗温水，放进鸡腿块、姜片、红枣（去核更省心），开大火煮开后转小火，慢炖1小时（鸡腿肉嫩，不用炖太久）；

4. 把剥好的板栗倒进去，继续炖30分钟，直到板栗用手一捏就软糯，加1小勺盐调味，撒上葱花——汤清鲜，鸡肉咬着嫩，板栗甜糯不噎人，喝着胃里暖暖的。

霜降的白萝卜最甜，不用放啥调料，和猪骨炖一锅，萝卜吸了骨香，软嫩清甜，汤鲜得纯粹，喝着清爽不压胃。

准备食材：猪筒骨400克（带骨髓，汤更浓）、白萝卜1根、姜片2片、盐1小勺、白胡椒粉少许（可选，驱寒提鲜）

详细步骤：

1. 猪筒骨洗干净，冷水下锅，放1片姜焯水，煮5分钟后撇净表面的血沫，把筒骨捞出来用温水冲净；

2. 白萝卜去皮，切成5厘米左右的大块（切厚点，炖软后不会烂成泥）；

3. 砂锅里放筒骨、剩下的姜片，倒足量温水（没过筒骨3指），开大火煮开后转小火，炖1.5小时（直到用筷子戳筒骨，能轻松摸到软嫩的肉）；

4. 放进白萝卜块，继续炖20分钟，直到萝卜变透明、用筷子能扎透，加1小勺盐、少许白胡椒粉，搅匀就能喝——萝卜甜，骨髓吸着香，汤鲜不腻，秋冬喝正合适。

不想炖太久，就做这碗芋头青菜汤，10分钟搞定，粉糯的芋头配着脆嫩的青菜，汤清淡不寡淡，早上喝或配粥都合适。

准备食材：小芋头300克（选粉芋，别选水芋，不糯）、小白菜2颗（或菠菜，鲜嫩就行）、盐1小勺、香油1小勺、葱花少许

详细步骤：

1. 小芋头洗干净，不去皮直接放进蒸锅，蒸15分钟，直到用筷子能轻松扎透（蒸软后去皮更方便，不粘手）；

2. 蒸好的芋头放凉2分钟，剥掉外皮，切成小块（小芋头也能整个放，看自己喜欢）；小白菜洗干净，切成5厘米的段；

3. 锅里倒2碗清水，开大火煮开，放进芋头块，煮2分钟（把芋头热透）；

4. 放进小白菜段，煮1分钟直到菜叶变软、变绿（别煮太久，青菜煮老了发蔫），加1小勺盐，滴2滴香油，撒上葱花——芋头粉糯，青菜鲜爽，汤清淡顺口，做起来还不费事儿。

菌菇的鲜配着牛肉的香，汤鲜得不用放味精，牛肉腌一腌就嫩，喝着暖还不腻，晚餐喝一碗，浑身都舒服。

准备食材：牛里脊150克（最嫩的部位，易熟）、混合菌菇200克（香菇3朵+蟹味菇+白玉菇，鲜气足）、姜片1片、生抽1勺、淀粉1小勺、盐少许

详细步骤：

1. 牛里脊切成薄片，放进碗里，加1勺生抽、1小勺淀粉，用手抓匀，腌5分钟（淀粉能锁住水分，牛肉不柴）；

2. 菌菇剪去根部，香菇切成片，蟹味菇、白玉菇洗干净，一起沥干水分；

3. 锅里倒2碗清水，放姜片、所有菌菇，开大火煮开后转中火，煮5分钟（把菌菇的鲜味儿煮出来）；

4. 把腌好的牛肉片，一片一片放进锅里（别堆在一起，不然会粘成块），煮1分钟直到牛肉变色（别煮太久，煮老了咬不动），加少许盐调味——汤鲜得很，牛肉嫩，菌菇软嫩吸汤，喝着暖乎乎的。