霜降多吃“水3鲜”，赛过小神仙，补水润秋燥，应季而食安全越冬

“霜降碧天静，秋事促西风”，今天就是霜降节气了，霜降是秋天的最后一个节气，天气明显变凉，霜降并不代表就是“降霜”，只是气温下降，昼夜温差变大了，早晚气温比较低会比较冷，中午温度会有所上升，一定要注意及时增添衣物，否则很容易感冒，除了注意保暖还要注意防秋燥，这个季节的天气比较干燥，秋燥很明显，我们可以在日常饮食上适当做一些改变，在秋季适当的进行“平补”，平补除了常见的羊肉、鸭肉、牛肉等肉类，也可以是日常生活中应季的食材，它们也是秋季滋补的好食材；

今天和大家分享秋冬应季的“水3鲜”，是生长在水中的3种蔬菜，“水”能滋润万物，这3种蔬菜都是能润秋燥的食材，好吃不贵，营养丰富，应季而食身体健康，安全入冬；

一、【茭白】

茭白是江南水乡在秋冬季节很常见的一种水生蔬菜，秋季大量上市，茭白的营养价值很高，肥大的根茎就是它最大的特征，新上市的茭白口感脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，被人们誉为“水中小人参”，茭白的做法有很多，茭白炒肉丝、油焖茭白、茭白排骨汤、茭白炒虾仁等等；

————【茭白炒肉丝】————

【原材料】茭白2个、青椒1个、猪肉适量、食盐、生抽、蚝油、葱花；

【茭白炒肉丝的做法】

1、茭白剥掉外皮，去掉老根，清洗干净之后切成丝，猪肉切丝，青椒也切丝，小葱切成葱花；

2、肉丝中加少许清水，抓拌均匀，加少许清水能让肉丝吃起来更嫩，抓到清水完全被肉丝吸收之后，开始调味，少许食盐、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分；

3、锅中加油，油温7成热，下入肉丝，翻炒至变色，出锅，锅中留少许底油，下入茭白和青椒，翻炒一会后加少许清水，等茭白变软之后，加少许食盐、生抽、蚝油，调料翻拌均匀，加入肉丝，翻拌均匀，出锅；

4、出锅撒上葱花，茭白炒肉丝完成，茭白鲜甜脆嫩，肉丝咸香入味；

二、【莲藕】

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天是莲藕上市的季节，这个季节的莲藕经过了春、夏的生长，营养和味道都是最佳的，而且莲藕有润燥生津、健脾开胃、增进食欲的作用，适合大多数人群，所以霜降前后是很适合吃莲藕的，莲藕的做法也有很多，嫩藕清炒，老藕煲汤，秋冬季节吃的比较多的一般都是莲藕汤，莲藕汤最简单的做法是莲藕排骨汤，秋冬天喝上一碗，浑身都暖和了；

————【莲藕猪骨汤】————

【原材料】莲藕2节、猪骨500g、生姜、食盐、料酒；

【莲藕猪骨汤的做法】

1、准备好的猪骨清洗干净，冷水下锅，加少许料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水开之后撇去浮沫，再煮1分钟左右，煮好的骨头捞出来放在温水中清洗干净；

2、莲藕去皮，清洗干净切成滚刀块备用，生姜切片；

3、准备好的电压力锅中加入猪骨、莲藕，再加姜片和料酒去腥，莲藕偏寒凉，为了避免脾胃过寒，加少许姜片中和最合适不过了，再加入没过食材的清水，选择高压炖煮，等它煮好；

4、煮之后加少许食盐调味，搅拌均匀，出锅，炖好的骨头汤香味浓郁，莲藕软糯，排骨软烂；

三、【荸荠】

荸荠又叫“马蹄”，因为它的形状和马蹄长得很像，它能水培也能土培，荸荠可以说是一种蔬菜也可以说是一种水果，因为它能生吃，生吃口感是很甜的，脆爽汁多，荸荠除了直接吃，还能做成罐头或者是各种馅料，常见的蛋饺里面就会有荸荠，加了荸荠的馅料吃起来有点脆脆的口感，家里要是买到带泥土的荸荠，建议一次吃不完的，剩下需要保存的不要把泥土清洗掉，这样能延长荸荠的保质期，减少水分的流失；

————【凉拌荸荠】————

【原材料】荸荠适量、白糖；

【凉拌荸荠的做法】

1、买回家的荸荠清洗干净，削掉外皮，装盘；

2、在荸荠上撒上适量的白糖，这样就是很简单的一盘凉菜，虽然简单，但是吃起来很不错，脆嫩爽口；

【上面分享的“水3鲜”都是秋冬应季的蔬菜，味道好，营养丰富能润秋燥，价格也实惠，这3种水中蔬菜就特别适合霜降前后吃，要记得多给家人吃，顺应时节安全入冬；】

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