大寒将至，记得吃这“3鲜”！御寒保暖，健康迎新春

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大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是一年中最冷的时候。

俗话说“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走”。

此时

阴寒最盛，阳气萌生

，正是调养身体的关键时期。俗话说“大寒吃3鲜”，不仅是味蕾的享受，更是对身体的温柔呵护。

大寒作为冬季最后一个节气，标志着严寒达到极致。民间有“大寒大寒，防风御寒”的说法，这个时节

早晚寒气特别重

，人体的阳气也处于一年中最弱的状态。

此时若不加注意，寒气极易侵入体内。正因为如此，古人们早就总结出了“大寒吃3鲜”的食养方法。

这“3鲜”究竟指什么？就是选择当季、温补、易消化的食材，帮助身体抵御严寒。

第一鲜：肉中鲜——羊肉

羊肉是公认的冬季滋补佳品，被称为“肉中鲜”。它性温热，能暖中补虚、益气血。

在大寒时节食用羊肉，不仅能御寒抗病，还能增强体质、预防感冒。

羊肉含优质蛋白质、维生素和矿物质，其中铁含量尤为丰富，有助于改善冬季常见的贫血和乏力症状。羊肉还能温补肾阳，特别适合手脚不暖和怕冷的人

。

推荐食谱：羊肉炖白萝卜

食材：

羊肉500克、白萝卜1根、生姜5片、葱段适量、料酒2勺、盐适量。

做法：

羊肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥；白萝卜去皮切块；锅中加水，放入焯好的羊肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时；加入白萝卜块继续炖煮30分钟；最后加盐调味即可。

小贴士：

白萝卜能帮助消化、解油腻，与羊肉搭配相得益彰。炖煮时加入几颗红枣或枸杞，能增强补血效果。羊肉性温热，体质偏热或患有皮肤病的人群应适量食用。

第二鲜：水产鲜——鲫鱼

鲫鱼被称为“水产之鲜”，是冬季进补的温和选择。

冬季湿寒交加，脾胃最容易“受潮”，适量食用鲫鱼能把湿气一勺一勺地赶出去。

鲫鱼富含优质蛋白和多种微量元素，脂肪含量低，易于消化吸收，特别适合老年人、儿童和体弱者食用。一碗热腾腾的鲫鱼汤，不仅能温暖身体，还能提高抗病能力。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤

食材：

鲜活鲫鱼1条、嫩豆腐1块、生姜3片、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许。

做法：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面划几刀；用厨房纸擦干鱼身水分；热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄；冲入足量开水，加入姜片和料酒，大火煮5分钟；转小火，加入切块的豆腐炖煮15分钟；最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士：

煎鱼时锅要热、油要热，这样鱼皮不易破，汤色也更容易变白。一定要加开水，这是汤色奶白的关键。鲫鱼汤味道鲜美，无需过多调料，保持原汁原味最好。

第三鲜：

根茎鲜——山药

山药被誉为“薯中鲜”或“根中鲜”，是药食同源的典范。

在大寒时节，人体脾胃功能相对较弱，适当食用山药能够增强消化功能，提高身体对营养的吸收利用。

山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，对提高免疫力有积极作用。它还能温补肾阳，与羊肉有异曲同工之妙，但性质更为平和，适合各类人群食用。

推荐食谱：山药红枣糯米粥

食材：

山药200克、红枣10颗、糯米100克、冰糖适量。

做法：

糯米提前浸泡2小时；山药去皮切小块（处理山药时可戴手套防止过敏）；红枣洗净去核；将糯米、山药、红枣放入锅中，加足量水；大火烧开后转小火煮40分钟至粥稠；加入冰糖调味，再煮5分钟即可。

小贴士：

处理山药时如皮肤发痒，可用醋清洗缓解。这款粥适合早餐或晚餐食用，温暖脾胃，补充能量。糖尿病患者可将冰糖替换为少量木糖醇或无糖。

这三种食材不仅可单独烹饪，还能巧妙搭配，发挥一加一大于二的效果。

比如将羊肉、山药和白萝卜一起炖汤，既有羊肉的温补，又有山药的健脾和萝卜的消食，营养均衡全面。

民间有“蘑菇山药羊肉汤”的搭配，将羊肉的温补、山药的健脾和口蘑的鲜美完美结合，是冬季驱寒暖身的绝佳选择。

无论选择哪种搭配方式，都要注意

适量原则

。冬季进补不是越多越好，而是要根据自身体质和需求，选择适宜的食材和分量。

老人常说：“大寒吃三鲜，一年病不沾。” 一碗热腾腾的羊肉汤，一锅奶白色的鲫鱼豆腐，一碗软糯的山药粥，这些朴实无华的食物里，藏着对抗寒冬最温暖的智慧。

窗外的寒风还在呼啸，餐桌上的三鲜美食却已散发出治愈的香气。