明日进二九，建议吃这4样，御寒保暖，补充能量好过冬

随着冬季的脚步渐近，寒冷的天气渐渐侵袭我们的身体，如何在寒冷的季节里保持身体的温暖和能量成了大家关注的话题。在这个季节，食物不仅是味蕾的享受，更是抵御严寒、保持体力的最佳选择。明日进入二九，意味着寒冷的冬季即将进入最冷的阶段，合理的饮食调理尤为重要。为了让身体在这个季节中获得更好的温暖和营养，今天为大家推荐四道适合冬季的美味佳肴——酥皮饺子、松鼠鱼、白萝卜炖羊排和白萝卜炒肉丝。每一道菜肴都蕴含着丰富的营养和温暖的力量，不仅可以有效地抵御寒冷，还能为身体提供充足的能量，帮助你度过一个健康、温暖的冬季。

一、酥皮饺子

材料：面粉：300克；水：150克；猪肉馅（或其他馅料）：250克；酱油：适量；姜末：适量；葱末：适量；五香粉：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；酥皮粉（或低筋面粉和黄油的混合物）：100克；黄油：50克（用于酥皮部分）

做法步骤：

1. 和面： 将300克面粉和150克水混合，先用筷子搅拌至无干粉，再用手揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。

2. 调馅： 在一个大碗中，加入猪肉馅，加入姜末、葱末、五香粉、盐、白胡椒粉和适量酱油，搅拌均匀，直到馅料粘稠且有一定的弹性。如果喜欢可以加入一点香油提升风味。

3. 制作酥皮： 将酥皮粉与50克软化黄油混合，搅拌成颗粒状。将100克低筋面粉与酥皮粉和黄油混合，揉成小颗粒状。

4. 擀面皮： 将醒发好的面团分成均匀的小剂子，用擀面杖将每个小剂子擀成薄皮。

5. 包馅： 取一张擀好的面皮，放上适量的肉馅，在面皮四周涂上一层薄薄的水，包成饺子形状。

6. 包裹酥皮： 将包好的饺子放入事先准备好的酥皮粉混合物中，轻轻滚动，使其表面均匀包上一层酥皮粉。注意不要包得太厚，以免影响口感。

7. 炸制： 热锅中倒入足够的油，将包好的酥皮饺子放入油中，用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油即可。

温馨提示：

(1) 面团的软硬度： 在和面时，水的量可以适量增减，根据面粉的吸水性调整，面团要柔软且不粘手。

(2) 酥皮的温度： 做酥皮时，黄油需要软化，但不宜过热，温度过高可能影响口感和酥皮效果。

(3) 油温控制： 炸饺子时，要保持油温在中小火，油温过高容易外焦里生，火候掌握不当会影响饺子的酥脆口感。

二、松鼠鱼

材料：鲜活鱼（常用桂花鱼或其他淡水鱼）：1条（约800克）；料酒：适量；酱油：适量；白糖：适量；白醋：适量；鸡蛋：1个；面粉：适量；玉米淀粉：适量；姜蒜末：适量；青椒、红椒：各1个；葱：适量；盐：适量；植物油：适量（用于炸鱼）

步骤：

1. 处理鱼： 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，保留鱼头和鱼尾。用刀在鱼身两侧斜切几刀（深度大约为鱼肉的三分之一），这样便于炸制时鱼身更好地“展开”。鱼身上可以适量划十字花刀，形成松鼠鱼特有的形状。

2. 腌制鱼： 鱼处理好后，先在鱼身上涂抹适量的盐、料酒，腌制约15分钟以去腥味。

3. 调制糖醋汁： 取一个碗，加入适量的白糖、酱油、白醋，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。糖和醋的比例大约是1:1，可以根据个人口味稍作调整。

4. 裹粉： 把鸡蛋打散，加入适量面粉和玉米淀粉，调成糊状。然后将腌制好的鱼均匀地裹上一层粉浆。确保鱼身各部分都裹上一层均匀的粉浆，特别是划过的刀口要确保覆盖。

5. 油炸鱼： 锅中倒入足够的植物油，油量要能完全浸没鱼身，油温升至180℃左右时，将鱼轻轻放入油中。用中小火慢炸，炸至鱼的外皮金黄酥脆，捞出沥油。

6. 炒制糖醋汁： 另起锅，加入少许油，放入姜蒜末爆香，加入调好的糖醋汁，煮沸后改小火，煮至汤汁稍浓，最后放入切好的青椒和红椒段，稍微翻炒至断生。

7. 装盘与浇汁： 将炸好的鱼摆放在盘中，将炒好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，最后可以撒上一些葱花装饰。松鼠鱼的特点就是要有“松鼠”形态，所以在摆盘时要尽量让鱼的身形保持挺拔。

温馨提示：

(1) 选鱼： 选择鱼时最好选新鲜的鱼，体型匀称，鱼鳞光滑，肉质紧实。桂花鱼、鲤鱼和草鱼都适合做松鼠鱼。

(2) 炸鱼技巧： 炸鱼时油温要控制好，温度过低鱼会油腻，温度过高则容易炸焦。一般油温保持在180℃左右，炸的时间视鱼的大小而定，大约需要4-5分钟，外皮金黄即可。

(3) 糖醋汁的调整： 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味来调整。喜欢偏酸的可以多加点醋，喜欢甜的可以多加点糖。

三、白萝卜炖羊排

材料：羊排：500克；白萝卜：1根（约500克）；姜：3-4片；大葱：1根；料酒：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；枸杞（可选）：适量；清水：适量；八角：1颗；香叶：2片

步骤：

1. 准备羊排： 将羊排切成小段，剁去多余的脂肪，冲洗干净，放入锅中，加入足够的清水，开火烧开，焯水去腥。煮沸后，用漏网捞出羊排，冲洗去浮沫，备用。

2. 准备配料： 白萝卜去皮，切成滚刀块（大约3-4厘米见方），姜切片，葱切段，八角和香叶准备好。

3. 炒香配料： 锅中加入少许油，放入姜片和葱段翻炒至出香味，再加入八角和香叶一同炒香。

4. 炖羊排： 将焯过水的羊排放入炒香的锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。接着加入适量的酱油，继续翻炒，直到羊排表面略带上色。

5. 加水炖煮： 将炒好的羊排加入炖锅或压力锅中，加入足够的清水，水量大约要覆盖羊排。中火炖煮约30分钟（若使用压力锅，可以加快炖煮时间，约15-20分钟即可）。

6. 加入白萝卜： 当羊排炖煮至半熟时（约30分钟后），加入切好的白萝卜块。继续炖煮至羊排酥烂、萝卜变软，汤汁浓郁，约20-30分钟。

7. 调味与收汁： 炖至羊排和萝卜都熟烂后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后可以加入少量枸杞增色增味。再次煮沸，收浓汤汁，即可关火。

温馨提示：

(1) 焯水技巧： 焯水时要让水完全沸腾，羊排表面浮沫完全去除，这样可以有效去腥，保持汤汁清澈。

(2) 萝卜的选择： 选用白萝卜时，最好选择根部粗壮、表面光滑、质地坚实的萝卜，这样炖出来的口感更佳。

(3) 炖煮时间： 如果是使用压力锅，炖煮时间可以大大缩短，羊排和萝卜的味道仍能很好地融合。如果使用普通锅，时间会稍长一些，需要保持中小火慢慢炖煮。

四、白萝卜炒肉丝

材料：白萝卜：1根（约300克）；猪肉里脊：200克；姜蒜：适量；青椒（可选）：1个；酱油：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：白萝卜去皮，切成细丝。猪肉里脊洗净后切成细丝，姜蒜切末，青椒可根据个人口味切丝（可选）。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，充分入味。

3. 白萝卜处理：白萝卜丝切好后，可以放入清水中浸泡10分钟，去掉部分水分，避免炒制过程中水分过多导致炒不干爽。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先放入姜蒜末炒香，出香味后加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，炒至八分熟。

5. 加入白萝卜：将白萝卜丝加入锅中，继续翻炒。白萝卜有较多水分，炒至萝卜稍微变软，水分挥发。

6. 调味炒制：加入适量的酱油、生抽，再撒入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒，调整火候，炒至萝卜丝熟软，肉丝完全熟透。

7. 加入青椒（可选）：如果喜欢青椒的味道，可以在最后加入青椒丝一起翻炒，炒至青椒略软即可。此时可以试味，根据需要调整盐分。

8. 出锅装盘：炒至白萝卜和肉丝入味，汤汁收干后，即可关火，盛出装盘，完成。

温馨提示：

(1) 白萝卜切丝： 白萝卜切得过粗会影响炒制的均匀性，最好切成细丝，这样炒出来的口感更好。

(2) 腌制肉丝： 腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。过长会导致肉质变老，失去嫩滑口感。

(3) 火候控制： 白萝卜含水量较大，炒的时候要注意火候，避免炒过头，导致萝卜变得太软且水分过多，影响口感。

寒冬不仅考验着我们的身体免疫力，更需要我们通过饮食来为身体提供充足的热量和营养。酥皮饺子带来酥脆的口感，松鼠鱼富含蛋白质，白萝卜炖羊排温补脾胃，白萝卜炒肉丝则清香可口，助消化又暖胃。无论是聚会时与家人朋友共享，还是在寒冷的日子里为自己准备一餐，都是一道道滋养身心的美味。让我们从这些美食入手，迎接冬日的挑战，温暖过冬，健康同行。#冬日生活打卡季#