寒冬补三九，多喝补靓汤，补阳气强身体，提高免疫力
发布时间：2024-12-30 11:53 浏览量：9
#双旦美食嘉年华#
寒冬时节，正是补充阳气、增强体质的关键时期。传统养生中，"三九"被认为是最寒冷的时段，也是进补的最佳时机。此时，喝些温暖滋补的汤品，不仅能驱寒保暖，还能有效提升身体的免疫力。比如，鸡汤、羊肉汤、骨头汤等富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强身体抵抗力，帮助身体更好地适应寒冷天气。同时，补靓汤还能滋润肌肤，保持年轻活力。
山药红枣排骨汤
食材准备：排骨：500克、山药：200克、红枣：10颗、枸杞：适量（可选）、生姜：3片、料酒：适量、食盐：适量、清水：约2000毫升、党参或黄芪（可选，增加补气效果）：适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成段（可请卖家帮忙剁好），放入清水中浸泡30分钟，去血水，这样可以去腥味。然后，取出排骨，沥干水分，准备进行焯水。
2. 焯水排骨：锅中加入适量的清水，放入排骨和几片姜，加入少许料酒，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 准备山药：山药去皮（可以戴上手套避免过敏），切成厚片。山药性温，可以补脾养胃、益气养血。切好后，放在清水中浸泡，防止氧化变色。
4. 准备红枣：红枣洗净，剪去枣核（可选），泡水约10-15分钟，使其更容易煮烂，释放出甜味。
5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨、姜片放入炖盅中，加入2000毫升清水。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
6. 加入山药与红枣：将泡好的红枣、山药片加入炖盅中，继续用小火炖煮40-60分钟，直到排骨熟烂，山药变软。
7. 加入调味料：炖至排骨、山药熟烂后，加入适量的食盐调味，继续炖煮5-10分钟，最后加入枸杞（如果使用）稍微煮一会儿。关火后，让汤静置几分钟，温度适宜时即可享用。
温馨提示：
1) 山药去皮：山药表面有一层薄薄的粘液，去皮时最好戴上手套，防止皮肤过敏。
2) 排骨焯水：焯水是去腥的关键，不仅能去腥，还能去掉一些杂质，确保汤的清爽。
3) 汤的清澈度：如果希望汤底更加清澈，可以在炖煮过程中适时撇去浮沫。
4) 红枣的选择：选择无添加、无硫的自然干枣，避免影响汤的味道。
板栗鸡汤
所需材料：老母鸡：1只（约1.2公斤）、板栗：200克、枸杞：适量、干贝或瑶柱：3-4颗（可选，增加汤的鲜美味道）、生姜：3-4片、料酒：适量、细盐：适量、清水：1500毫升、白胡椒粉：适量（可选）、红枣：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：板栗如果是生的，需要先在上面划十字口，放入开水中焯烫2-3分钟，然后取出剥去外壳，去掉内膜。老母鸡洗净，剁去头脚，处理好腔内杂物。姜切成薄片。
2. 焯水鸡肉：将鸡块放入一锅冷水中，加入几片姜片和适量的料酒，用大火煮沸。水开后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备炖盅或炖锅：取一个深炖盅或炖锅，加入清水（约1500毫升）。将焯过水的鸡肉、剥好的板栗、枸杞（若喜欢可以加些红枣）放入炖盅。
4. 加入调味料：加入姜片和瑶柱（如果使用），适量的料酒，以及一些细盐。可以根据个人口味适量加入白胡椒粉。
5. 炖煮汤底：将炖盅放入大锅中，开始用小火慢慢炖煮。可以先用大火将水煮沸，撇去浮沫，再转小火继续炖煮约2-3小时。这个过程需要注意保持汤的清澈，可以时不时检查汤的情况。
6. 煮至鸡肉酥软：当鸡肉酥烂、汤色乳白时，汤已炖好。此时可以尝试汤的味道，如果觉得味道不够鲜美，可以再加入适量的盐调整味道。
7. 完成和盛汤：炖好的鸡汤，汤汁清澈，鸡肉嫩滑，板栗软糯。取出炖盅中的鸡肉、板栗等食材，倒入碗中，盛上热汤，享用即可。
温馨提示：
1) 如果板栗买的是熟板栗，省去剥皮步骤，直接加入炖煮即可。
2) 炖汤时火候很重要，最好使用小火慢慢炖煮，确保汤的味道更鲜美，汤色更加浓郁。
3) 如果家里没有炖盅，可以使用电压力锅，设置为炖汤模式，时间大约1小时左右即可。
菌菇鸡汤
所需材料：整鸡：1只（约1-1.2公斤，选择肉质鲜嫩的鸡，老母鸡最好）、干香菇：10-12朵、鲜杏鲍菇：2根（可选其他喜欢的鲜菇，如口蘑）、枸杞：适量（可选）、红枣：适量（可选）、姜：3-4片、料酒：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量（可选）、清水：2000毫升
做法步骤：
1. 准备食材：将干香菇用温水泡发30分钟，泡软后捞出，切去根部，撕成条状。鲜杏鲍菇洗净，切成薄片。整鸡剁去头脚，清理干净腔内杂物，切成小块。姜切片备用。
2. 焯水鸡肉：将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜片和适量的料酒，用中火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净杂质。
3. 炖汤底：在炖锅或炖盅中，加入约2000毫升清水，将焯水后的鸡块、泡发好的香菇、杏鲍菇以及姜片一起放入锅中。
4. 调味与炖煮：加入适量料酒，若喜欢可以加入一些红枣和枸杞，增添汤的甘甜味。大火将汤水煮沸，撇去浮沫后，转小火慢炖1.5-2小时，直到鸡肉酥烂、汤底浓郁。
5. 品尝与调味：在炖汤的过程中，偶尔打开锅盖，检查汤底的味道。炖至汤色乳白且味道鲜美后，加入适量盐调整口味。此时可以撒入一些白胡椒粉提鲜。
6. 捞出杂质：炖汤结束后，捞出汤中的鸡块、香菇、杏鲍菇等食材。汤汁可以过滤一遍，去除杂质，保持清澈。
7. 盛汤享用：将鸡汤倒入碗中，盛上鸡肉、菌菇等食材，汤清且味道浓郁，享受美味。
温馨提示：
1) 选择鸡肉：炖汤时选用肉质鲜嫩的鸡肉，最好选择老母鸡或土鸡，炖出的汤会更加浓郁。鸡肉焯水时要彻底清洗干净杂质，确保汤的清澈。
2) 菌菇搭配：香菇和杏鲍菇是常见的炖汤菌菇，它们能给汤增加丰富的香气和鲜美的味道。其他菌类如金针菇、白玉菇、平菇等也可以根据口味加入。
3) 汤底的火候：炖汤时一定要小火慢炖，这样汤会更加清澈，味道更浓。炖制时间大约在1.5小时左右，汤色变得乳白且浓郁时，说明已经炖好。
菠菜鸡蛋汤
所需材料：新鲜菠菜：200克、鸡蛋：2个、姜片：3-4片、盐：适量、料酒：适量、白胡椒粉：适量（可选）、香葱：适量（可选）、清水：1000毫升
做法步骤：
1. 准备食材：新鲜菠菜摘去老叶，洗净沥水；姜切成薄片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。香葱切段备用。
2. 焯水菠菜：锅中加水烧开，将洗净的菠菜放入沸水中焯水约1-2分钟，直到菠菜变软。捞出沥干水分，切成段备用。焯水可以去除菠菜的草酸和杂质，使汤味更加清爽。
3. 煮鸡蛋：锅中加入清水，放入姜片和适量料酒，煮沸后将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入锅中。用筷子轻轻搅拌，直到鸡蛋在汤中形成丝状或花状。
4. 加入菠菜：鸡蛋煮成花状后，加入焯水后的菠菜段，翻动均匀，继续煮2-3分钟，确保菠菜入味。
5. 调味：加入适量的盐进行调味，喜欢清淡口味的可以适量加点白胡椒粉，增加汤的香气。
6. 炖煮片刻：让汤继续煮沸1-2分钟，确保所有食材充分融合，鸡蛋丝嫩滑，菠菜鲜美。此时可以加入少量的葱段，增添香气。
7. 盛出享用：汤煮好后，关火，捞出姜片（如果不喜欢姜味的话），盛入碗中即可享用。
温馨提示：
1) 菠菜焯水：焯水步骤能有效去除菠菜中的草酸，避免汤水变得浑浊，同时也能减轻菠菜的涩味，口感更清爽。
2) 鸡蛋加入顺序：鸡蛋要分次加入，搅拌成丝状或花状，使得蛋花更加松软。如果喜欢口感更嫩滑，可以在最后阶段轻轻搅拌，避免蛋花过硬。
3) 汤的清淡口味：如果喜欢清淡的汤底，可以选择不加入过多的调料，仅用盐和姜片来提鲜。加入料酒时也要适量，避免酒味过重影响汤的清香。
4) 煮制时间：整个汤的煮制时间较短，保持高温短时间的煮制可以保证鸡蛋丝的嫩滑和菠菜的清新，不宜煮得过长，否则汤会变得浑浊。
寒冬时节，注重饮食调养，适量补充阳气和营养，能帮助我们渡过严寒季节，保持充沛的精力与活力。多喝一些补靓汤，不仅能增强身体免疫力，还能使肌肤更加光滑细腻。愿大家在寒冷的冬季，保持健康、充满活力，迎接每一天的挑战与温暖。