寒冬季节多吃这几样，一补充营养，二保暖抗寒还不长肉，建议了解

最近气温骤降，朋友圈里全是“冷得不想出门”。北方朋友靠暖气过冬，南方人则靠一身正气。但你知道吗？有些食材天生就是“暖身法宝”，既能驱寒又能补充营养，还不用担心长肉。

今天特意挑选了三道暖身家常菜，有肉有汤，滋味十足。学会它们，这个冬天你就能暖暖过冬，轻松享瘦！

板栗烧排骨：秋日里的黄金cp

北方人秋冬爱吃炖菜，南方人则钟情于煲仔菜。这道板栗烧排骨融合南北特色，排骨的肉香与板栗的甜糯在锅里相遇，堪称天作之合。

板栗富含膳食纤维和维生素B族，能促进新陈代谢；排骨提供优质蛋白，饱腹感强。小火慢炖的做法既保留营养，又让食材味道充分融合。

家常版板栗烧排骨——香糯不腻的秘诀

想要板栗软糯入味，排骨香而不柴？关键两步不能省。

选材处理，排骨斩块后浸泡半小时，泡出血水。板栗去壳技巧：用剪刀在壳上剪十字口，沸水煮3分钟，轻松剥壳。

炒糖色是关键
锅里放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色。立刻倒入沥干的排骨，快速翻炒裹上糖色。
淋入两勺料酒，加姜片、八角，炒出香气。倒入板栗，加热水没过食材，加两勺生抽、半勺老抽。

火候定成败
煮沸后转小火，盖锅盖慢炖40分钟。最后大火收汁，撒上葱花。
板栗吸饱肉汁后格外香糯，排骨软烂脱骨，汤汁拌饭都能多吃一碗！

小贴士 炒糖色时一定要用小火，冰糖融化后冒泡即倒入排骨，过了会发苦。

仔姜啤酒鸭：驱寒暖胃就靠它

很多人觉得鸭肉腥，其实用啤酒和仔姜搭配，不仅能去腥，还能激发鸭肉的鲜美。仔姜的辛辣特别适合冬天，吃完浑身暖洋洋。

鸭肉富含蛋白质和铁元素，搭配仔姜能促进血液循环。啤酒在烹饪过程中酒精会挥发，留下独特麦香，让鸭肉更加嫩滑。

啤酒鸭零失败教程——不腥不柴的诀窍

做好这道菜，选材和去腥是关键。

食材准备
半只嫩鸭剁块，仔姜切片量要多，一瓶啤酒，青红椒各一个。

去腥步骤
鸭块冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫后捞出。
热锅少油，下鸭块煸炒至表皮微黄，鸭油渗出。这样处理后腥味大减。

啤酒来助力
倒入整瓶啤酒，加仔姜片、香叶、桂皮。
煮沸后转中小火焖煮30分钟，让啤酒的麦香充分渗透。

最后调味
汁水收至一半时，加生抽、蚝油调味。
放入青红椒段，翻炒至断生即可。

小贴士 一定要选仔姜，口感脆嫩辛辣味适中。老姜过于辛辣会抢味。

白萝卜羊肉汤：冬日暖身第一汤

羊肉是公认的暖身食材，搭配白萝卜不仅解腻，还能平衡燥热。这碗汤喝完从胃暖到脚，却不会像吃火锅那样上火。

白萝卜中的芥子油能促进食欲，膳食纤维帮助肠道蠕动。羊肉提供优质蛋白和血红素铁，适合容易手脚冰凉的人。

奶白羊肉汤秘诀——简单三步就搞定

想煮出奶白色又不膻的羊肉汤？其实很简单。

食材处理
羊肉切块后用清水浸泡2小时，中间换水两次。白萝卜去皮切滚刀块。

焯水要彻底
羊肉冷水下锅，加几片姜、一勺料酒。
水沸后继续煮5分钟，充分捞出浮沫。

大火出白汤
焯好的羊肉放入汤锅，加热水没过食材。
大火煮沸10分钟，汤色逐渐变白。
加入萝卜块，转小火慢炖1小时。
出锅前加盐、白胡椒粉，撒上香菜。

小贴士 羊肉汤一定要最后放盐，过早放盐会让肉质变柴。喝汤时再根据口味加盐，更加健康。

健康饮食是场持久战

这些家常菜没有花哨的做法，却能让日常饮食变得有滋有味。健康饮食不是顿顿吃草，而是懂得搭配，享受食物本真的味道。

就像我家那位无肉不欢的先生，现在每周都会主动要求喝羊肉汤。他说：“吃完浑身暖和，上班都有劲了！”

天冷了，你最想学哪道菜？欢迎在评论区分享你的冬日暖身食谱！

本文由[江江食研社]原创，关注我，每天一道养生菜，健康生活很简单！