三九天大幅降温，多给家人准备这五道暖身菜，滋补暖身，驱寒保暖

三九天寒意骤起，大幅降温让人体对热量和营养的需求大幅增加。在这冰天雪地的时节，为家人精心准备几道暖身菜，不仅能让大家吃得满足，还能滋补身体、驱寒保暖。今天就给大家分享五道超适合三九天食用的暖身佳肴，它们各具风味，营养丰富，每一口都能带来满满的温暖。无论是温馨的家庭聚餐，还是日常的餐桌美味，这几道菜都能成为绝佳选择。接下来，就一起看看这些美食的具体做法吧。

一、酸菜炖排骨做法

所需食材

排骨500克、酸菜300克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、八角2个、花椒1小把、食用油适量。

步骤

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

3. 酸菜洗净，切成细丝，挤干水分备用；生姜切成片，大葱切成段。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角和花椒，小火炒出香味。

5. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，炒至排骨表面微微金黄。

6. 加入2勺生抽，继续翻炒均匀，让排骨上色，然后加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

7. 放入酸菜丝，搅拌均匀，继续炖煮20 - 30分钟，至排骨软烂、酸菜入味，加入适量盐调味，即可出锅。

温馨提示

(1) 排骨浸泡能去除血水，减少腥味。

(2) 炒香料时要用小火，避免香料炒焦。

(3) 炖煮时水要一次性加足，中途加水会影响口感。

二、土豆粉皮炖鸡做法

所需食材

鸡肉500克、土豆粉皮100克、土豆1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、干辣椒2 - 3个、食用油适量。

步骤

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入碗中，加入1勺料酒，腌制15 - 20分钟。

2. 土豆粉皮用温水泡软，切成适当大小；土豆去皮洗净，切成滚刀块；生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入鸡肉块，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 放入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，炒至鸡肉表面微微金黄。

6. 加入2勺生抽和1勺老抽，继续翻炒均匀，让鸡肉上色，然后加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

7. 放入土豆块和泡软的土豆粉皮，搅拌均匀，继续炖煮15 - 20分钟，至土豆软烂、粉皮透明，加入适量盐调味，即可出锅。

温馨提示

(1) 鸡肉腌制能去腥增香。

(2) 土豆粉皮泡软后口感更好。

(3) 炖煮时注意火候，避免鸡肉煮老。

三、萝卜牛腩煲做法

所需食材

牛腩500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。

步骤

1. 牛腩洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切成片，大葱切成段。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛腩块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

5. 放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，炒至牛腩表面微微金黄，加入2勺生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过牛腩，放入适量冰糖，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

7. 放入白萝卜块，搅拌均匀，继续炖煮30 - 40分钟，至牛腩软烂、萝卜入味，加入适量盐调味，即可出锅。

温馨提示

(1) 牛腩浸泡时间要足够，以充分泡出血水。

(2) 炒香料和牛腩时要用小火，避免糊锅。

(3) 炖煮时可根据个人口味调整冰糖的用量。

四、红烧猪蹄做法

所需食材

猪蹄2个、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。

步骤

1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量清水，放入猪蹄块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。

3. 生姜切成片，大葱切成段。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。

5. 放入焯好水的猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

6. 加入3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色，然后加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

7. 炖煮至猪蹄软烂，加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

温馨提示

(1) 猪蹄浸泡能去除血水，减少腥味。

(2) 炒糖色时要用小火，避免炒焦。

(3) 炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

五、板栗红烧肉做法

所需食材

五花肉500克、板栗200克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、八角2个、食用油适量。

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块；板栗去壳去皮，洗净备用；生姜切成片，大葱切成段。

2. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。

4. 放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色，加入姜片、葱段和八角，继续翻炒出香味。

5. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让五花肉上色，然后加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

6. 放入板栗，搅拌均匀，继续炖煮20 - 30分钟，至五花肉软烂、板栗粉糯。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。

温馨提示

(1) 五花肉焯水能去除血水和杂质。

(2) 炒糖色时注意火候，避免炒过头。

(3) 板栗炖煮时间不宜过长，以免煮烂。

这五道暖身菜，每一道都饱含着对家人满满的关爱。酸菜炖排骨酸香开胃，土豆粉皮炖鸡浓郁醇厚，萝卜牛腩煲滋补暖身，红烧猪蹄软糯香甜，板栗红烧肉香甜粉糯。在三九天里，为家人端上这些美食，不仅能驱散寒冷，还能让家人的身心都得到滋养。让我们用这些美味佳肴，为家人打造一个温暖又温馨的冬日，让爱在餐桌上流淌。