大雪将至,建议中老年人少吃馒头面条,多吃六种食物,增强抵抗力
发布时间:2024-12-04 15:00 浏览量:38
随着大雪节气的临近,天气愈发寒冷,中老年人作为易感人群,更需要注意保暖和饮食调理。在寒冷的冬季,许多中老年人习惯以馒头、面条等碳水化合物为主食,但这些食物往往营养较为单一,难以满足身体对多种营养素的需求。因此,建议中老年人在大雪时节少吃馒头面条,多吃以下六种食物,以增强抵抗力,安然过冬。
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、B、C、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,营养价值非常高。红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善便秘;而丰富的维生素 A 则有助于保护视力,增强免疫力。
更重要的是,红薯中的淀粉在人体内能转化为葡萄糖,为身体提供热量,帮助中老年人抵御严寒。
推荐食谱及做法:红薯糖水
食材准备:红薯 2 个、冰糖适量、红枣 5 颗。
具体做法:
将红薯洗净去皮,切成滚刀块。红枣去核备用。锅中加入适量清水,放入红薯块和红枣,大火煮开后转小火炖煮约 20 分钟,至红薯熟透。然后加入适量冰糖,搅拌至冰糖融化,继续煮 5 分钟左右,让糖水更加浓稠。这道红薯糖水香甜可口,暖身又滋补。
南瓜含有丰富的 β- 胡萝卜素和维生素 C,这两种物质都具有很强的抗氧化作用,能够清除体内的自由基,延缓衰老。此外,南瓜中的果胶还能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。中老年人适量食用南瓜,有助于保持身体健康。
推荐食谱及做法:南瓜浓汤
食材准备:南瓜 300 克、洋葱半个、黄油 20 克、牛奶 150 毫升、盐适量、黑胡椒粉少许。
具体做法
:南瓜洗净去皮去籽,切成小块。洋葱切碎。锅中放入黄油,小火融化后,加入洋葱碎炒香。接着放入南瓜块翻炒均匀,然后加入适量清水,没过南瓜块,大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟,至南瓜软烂。用料理棒将南瓜和洋葱打成细腻的糊状,再倒回锅中,加入牛奶,小火加热,搅拌均匀。最后加入适量盐和少许黑胡椒粉调味即可。这道南瓜浓汤口感细腻,奶香浓郁。
羊肉在中医中被视为温补食材,特别适合冬季食用。羊肉富含蛋白质、脂肪以及铁、锌等微量元素,具有暖中祛寒、温补气血的功效。在大雪时节,适量食用羊肉,可以抵御寒冷,增强身体抵抗力。在烹饪时,可以选择炖、煮或者烤的方式,既保留了羊肉的营养成分,又能够使其口感更加鲜美。需要注意的是,羊肉性热,不宜过量食用,以免上火。
推荐食谱及做法:胡萝卜炖羊肉
食材准备:羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 颗、桂皮 1 小块、料酒适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。
具体做法:羊肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。洋葱切块。锅中倒油,放入姜、蒜、八角、桂皮炒香,加入羊肉块翻炒至表面微黄,再加入生抽、冰糖翻炒上色。接着放入洋葱块炒香,然后加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮约 1 小时,至羊肉软烂。最后加入胡萝卜块,继续炖煮 20 - 30 分钟,至胡萝卜熟透,加盐调味即可。这道菜味道鲜美,羊肉鲜嫩,胡萝卜软糯。
黑木耳富含铁质、钙质、蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素等营养物质,被誉为 “素中之荤”。黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。此外,黑木耳还能增强机体免疫力。
推荐食谱及做法:黑木耳炒鸡蛋
食材准备:黑木耳 10 克、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
具体做法:
黑木耳提前泡发,洗净后撕成小朵。鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。锅中再倒少许油,放入葱花炒香,加入黑木耳翻炒均匀,倒入适量生抽调味。最后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加盐调味即可。这道菜口感丰富,营养均衡。
五、核桃核桃是众所周知的健脑食品,它富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及多种维生素和矿物质。核桃中的ω-3脂肪酸有助于改善大脑功能,提高记忆力。对于中老年人来说,适量食用核桃能够保持大脑活力。建议将核桃作为零食食用,或者将其磨成核桃粉,加入牛奶、豆浆中饮用。需要注意的是,核桃热量较高,不宜过量食用。
推荐食谱及做法:核桃燕麦粥
食材准备:核桃 3 个、燕麦 50 克、大米 30 克、红枣 3 颗。
具体做法:
核桃去壳取仁,稍微碾碎。大米和燕麦洗净。红枣去核。将大米、燕麦、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火熬煮约 20 分钟,至粥变得浓稠。最后加入核桃碎,搅拌均匀,再煮 5 分钟左右即可。这道粥营养丰富,口感香甜。
六、豆腐豆腐是植物蛋白的优质来源,富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达 95% 以上,两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。在大雪时节,适量食用豆腐,有助于增强身体免疫力。
推荐食谱及做法:鲫鱼豆腐汤
食材准备:鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、生姜 1 块、葱 1 根、料酒适量、盐适量、食用油适量。
具体做法:
鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀。豆腐切成小块,生姜切片,葱切段。锅中倒油,油热后放入鲫鱼,煎至两面金黄。加入姜片、葱段炒香,再加入适量料酒去腥。然后加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮约 15 分钟,至鱼汤变白。放入豆腐块,继续炖煮 10 - 15 分钟,至豆腐入味,加盐调味即可。这道汤味道鲜美,营养丰富。
除了以上六种食物外,中老年人还应注意保持饮食的均衡和多样性。在冬季,应适量增加蛋白质、脂肪以及维生素的摄入量,以满足身体对营养的需求。同时,也要避免过度摄入高热量、高脂肪的食物,以免加重身体负担。
此外,中老年人还应注重饮食卫生和安全。在选购食材时,要选择新鲜、无污染的产品;在烹饪时,要确保食物熟透、口感适宜;在食用时,要避免暴饮暴食、狼吞虎咽等不良习惯。只有这样,才能够确保饮食的健康和安全。
在冬季,中老年人还可以通过适量运动、保持充足的睡眠以及良好的心态来增强抵抗力。适量的运动能够促进血液循环、提高新陈代谢水平;充足的睡眠则有助于恢复体力、保持精神状态良好;而良好的心态则能够减轻压力、提高生活质量。这些措施与合理的饮食相结合,将为中老年人提供一个全方位的健康保障。
总之,大雪时节中老年人应少吃馒头面条等营养单一的主食,多吃红薯、南瓜、羊肉、黑木耳、核桃和豆腐等富含多种营养素的食物。通过合理的饮食搭配,可以增强身体抵抗力,安然度过寒冷的冬季。希望中老年朋友们能够关注自己的饮食健康,享受一个温暖而健康的冬天!