冬季吃3宝，健康没烦恼：寒冬多吃这3种食物，御寒保暖

一、五花肉烧冬笋

材料准备：五花肉 300克；冬笋 200克；生姜 3片；大蒜 2瓣；干辣椒 3-4个（可选）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片或小块，冬笋去皮切成薄片。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉，加入几片姜，开火煮沸，捞出沥干水分，这样可以去腥并去除多余的油脂。

3. 煸炒五花肉：锅中加入适量食用油，放入焯水后的五花肉，用中火煸炒至五花肉两面微微金黄，出油后再加入姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒至香气四溢。

4. 调味：加入1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙白糖，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上调料，炒至糖化。

5. 加入冬笋：将切好的冬笋片加入锅中，翻炒均匀，确保笋片与五花肉混合在一起，吸收了酱汁的味道。

6. 加入水烧制：加入适量清水，水量刚好覆盖食材，搅拌均匀，调入适量盐和白胡椒粉，再次调味。大火烧开后转小火，慢慢炖煮20-30分钟，直到冬笋入味，汤汁浓缩。

7. 收汁：在汤汁收浓前，检查味道，适量调整盐分。最后转大火收汁，待汤汁粘稠时，即可关火。

温馨提示：

(1) 冬笋处理：冬笋切好后，焯水可以去除笋的涩味，使其更加鲜嫩可口。如果喜欢更脆的口感，时间可以稍微缩短。

(2) 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉质更为嫩滑，炖煮后口感更加丰富。

(3) 炖煮时间：烧制五花肉时，不要开大火，否则容易使肉质过硬，影响口感。慢火炖煮才能更好地锁住肉的鲜美。

二、鸡肉炖粉条

材料准备：鸡腿肉 300克（或整鸡切块）；粉条 100克；干香菇 4-5朵（可选）；土豆 1个；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；八角 1颗；干辣椒 适量（可选）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 食材准备：鸡腿肉洗净切块（可以选择鸡胸肉或者整鸡）。粉条提前用温水泡软，香菇泡发后切片。土豆、胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 鸡肉焯水：锅中加足量的水，放入切好的鸡肉块，加入几片姜片和少量料酒，开火煮沸，去腥后捞出沥水。

3. 煸炒鸡肉：另起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和葱段炒香，接着加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。

4. 加入调味料：加入1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒均匀，稍微炒至上色。此时可加入适量干辣椒和八角一起翻炒，增加香气。

5. 加入蔬菜：加入切好的土豆块、胡萝卜块和香菇片，继续翻炒2-3分钟，使蔬菜也能吸收一些调料的味道。

6. 炖煮食材：加入适量的清水，水量稍微多一些，能够完全覆盖食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

7. 加入粉条：当鸡肉和蔬菜炖至入味后，加入泡软的粉条，继续炖煮20分钟。期间可以根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

8. 完成炖煮：炖煮至粉条吸收汤汁，变软入味，鸡肉酥烂入味，汤汁稍微浓稠即可。最后，关火，撒上一些葱花或者香菜增香。

温馨提示：

(1) 粉条泡软：粉条在炖煮时容易吸水膨胀，所以事先泡软，这样可以保证口感不至于太硬。泡软的粉条炖煮时能更好地吸收汤汁的味道。

(2) 鸡肉选择：可以根据个人口味选择鸡胸肉、鸡腿肉或者整鸡。鸡腿肉炖煮后更加嫩滑，味道更丰富。

三、腊肉烧魔芋

材料准备：腊肉 200克；魔芋 300克；生姜 3片；大蒜 3瓣；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 食材准备：腊肉洗净，切成薄片或小块。魔芋用清水泡软（如果是干魔芋需要提前泡水1-2小时），然后切成块。青椒、红椒去蒂去籽后切段；姜切片，蒜切末。

2. 腊肉焯水：将切好的腊肉放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出沥水。这样可以去掉腊肉的过多油脂和杂质，使菜肴更加清爽。

3. 煸炒腊肉：锅中加入适量油，油热后加入姜片、蒜末炒香，接着加入焯水后的腊肉，翻炒至腊肉两面微微焦黄，油脂析出，香味扑鼻。

4. 加入魔芋：将切好的魔芋块加入锅中，和腊肉一起翻炒，至魔芋表面微微变色，充分吸收腊肉的香味。

5. 调味上色：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒，继续翻炒均匀，使腊肉和魔芋均匀上色，香味浓郁。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量稍多一点，能够覆盖食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮20-25分钟，直到魔芋变得柔软，腊肉入味。

7. 加入青红椒：炖煮至魔芋软化入味后，加入青椒和红椒段，继续翻炒3-5分钟，青红椒熟透后，菜肴完成。最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 腊肉的选择：腊肉的咸度通常较高，焯水可以有效去腊味，并减少腊肉的盐分。如果喜欢味道更浓郁，可以不焯水，但要控制好盐的使用量。

(2) 魔芋的处理：如果使用的是干魔芋，务必提前泡软。泡水时间越长，魔芋的口感越好，炖煮时也能更好地吸收汤汁的味道。

(3) 炖煮时间：魔芋本身的口感较为坚韧，炖煮时要确保魔芋完全软化，但又不能过度煮烂。根据个人的口感偏好，调整炖煮时间。

总之，冬季是进补的最佳时节，通过合理搭配食材，我们不仅能增强身体的抗寒能力，还能补充充足的营养。五花肉烧冬笋、鸡肉炖粉条、腊肉烧魔芋，每一款菜肴都蕴含着丰富的热量和滋补成分，帮助我们抵御寒冷，保持身体的活力与健康。冬季的食物不仅仅是温暖身体的“能量源”，更是一种天然的“保健良方”。让我们在这个寒冷的季节里，享受美食的同时，也收获健康和幸福。#冬日生活打卡季#