“流感”最怕这4种菜，坚持吃，杀菌消炎，身体健康少生

一、洋荷炒腊肉

材料：洋荷 200克；腊肉 150克；生姜 3片；蒜瓣 3颗；红辣椒 1根（可选）；食用油 适量；酱油 1大勺；盐 适量；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：洋荷洗净，切成段；腊肉用温水浸泡10分钟，去掉表面多余的油脂和杂质后切成薄片；生姜切片，蒜瓣拍碎；红辣椒切成圈（如果喜欢辣味的话）。

2. 焯水腊肉：将腊肉片放入锅中，加入适量清水，开火煮沸。水开后煮2-3分钟，捞出沥干，待用。这样可以去腊肉的多余油脂和腥味。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，热锅后加入姜片和蒜瓣，翻炒至香味四溢。

4. 煎炒腊肉：将焯水后的腊肉片加入锅中，翻炒均匀，直至腊肉两面微微变金黄色，油脂略微出香。

5. 加入洋荷：将切好的洋荷段放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

6. 调味：加入1大勺酱油、1大勺料酒，继续翻炒均匀。此时根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。

7. 炒熟完成：最后加入红辣椒圈（可选）和一小撮白胡椒粉，再翻炒1-2分钟，确保洋荷熟透、腊肉和洋荷味道充分融合。

8. 装盘：炒至洋荷变软且入味后，关火，将菜肴盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 腊肉的选择：选择风味较重的腊肉，腊肉不要切得太薄，太薄的腊肉会容易炒焦且不够有嚼劲。若腊肉较咸，可以提前泡水去腥。

(2) 洋荷处理：洋荷容易被过多的水分影响炒制效果，所以可以先擦干表面水分，这样炒制时更加香脆。

(3) 火候控制：炒腊肉时要控制火候，避免火太大，腊肉炒焦。洋荷加入后火力不宜过猛，防止炒过头，保持菜肴的爽脆口感。

二、洋葱牛肉炒饭

材料：牛肉 200克；洋葱 1个；米饭 2碗（最好是隔夜饭）；鸡蛋 2个；青椒 1个（可选）；胡萝卜 1根（可选）；生姜 1小块；蒜瓣 2-3颗；酱油 2大勺；蚝油 1大勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，洋葱切丝，青椒和胡萝卜切丁，蒜瓣切末，生姜切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉、1大勺酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

3. 炒鸡蛋：锅中加入少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋，快速炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

4. 炒牛肉：在同一个锅中加入少许食用油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

5. 炒蔬菜：同样的锅中加油，放入切好的洋葱丝、胡萝卜丁、青椒丁，炒至蔬菜变软，洋葱微微变透明。

6. 加入米饭：将隔夜米饭用筷子松散后加入锅中，翻炒均匀，确保米饭不结块，炒至米饭颗粒分明。

7. 加入牛肉和鸡蛋：将之前炒好的牛肉片和鸡蛋加入锅中，继续翻炒，加入1大勺蚝油和1大勺酱油，炒匀。根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味，最后炒匀。

8. 出锅装盘：炒匀后，牛肉炒饭完成，可以根据个人喜好撒上一点葱花或芝麻装饰，装盘即成。

温馨提示：

(1) 牛肉的选择：选用嫩一些的牛肉部位，如牛里脊，切薄片更容易入味。腌制牛肉时可以加一些淀粉，增加肉质的嫩滑感。

(2) 米饭的选择：最好使用隔夜饭，这样的米饭更干爽，不容易粘锅。如果使用新煮的米饭，最好先将米饭晾凉。

(3) 蔬菜的处理：洋葱可以根据个人喜好调整份量，炒到微微发软会更香。如果不喜欢辣味，可以省略青椒。

三、鱼腥草雪梨瘦肉汤

材料：鱼腥草 50克；雪梨 2个；瘦猪肉 200克；枸杞 10克；生姜 3片；干贝 适量（可选）；盐 适量；清水 1500ml

步骤：

1. 准备材料：瘦猪肉切成块，雪梨洗净去皮，切成块。鱼腥草洗净，枸杞用清水泡发。生姜切片备用。

2. 焯水瘦肉：将切好的瘦肉块放入冷水中，开火加热至水煮沸，捞出并冲洗掉浮沫。这样能去腥并让汤底更清澈。

3. 煮汤底：将清水1500ml倒入锅中，加入焯过水的瘦肉块、生姜片，开火煮沸，撇去浮沫。

4. 加入鱼腥草和干贝：当汤开始滚煮时，加入洗净的鱼腥草和干贝（如果使用），继续炖煮10分钟，鱼腥草的香气会渐渐渗入汤中。

5. 加入雪梨：加入切好的雪梨块，继续炖煮15-20分钟，让雪梨的清甜味和滋润感充分释放到汤里。

6. 加入枸杞：接着加入泡发的枸杞，再继续炖煮10分钟。

7. 调味并炖煮完成：最后，加入适量的盐调味，煮至汤味浓郁，瘦肉熟透，所有材料的味道充分融合，关火。

温馨提示：

(1) 鱼腥草的处理：鱼腥草有独特的气味，在一些人看来可能会有点强烈，炖汤时可以适量减少鱼腥草的量，根据个人口味调整。

(2) 雪梨选择：选用水分丰富、甜度适中的雪梨，这样汤更加鲜美。如果想要汤口感更清甜，可以选择白梨。

(3) 瘦肉的选择：选用新鲜的瘦猪肉，肉质嫩且不油腻，汤味会更加清爽。如果想要更鲜美的口感，可以使用一些干贝或瑶柱作为增味。

四、艾叶煎蛋：

材料：艾叶 适量；鸡蛋 2-3个；盐 适量；食用油 适量；大蒜 1瓣（可选）；酱油 1勺（可选）；白胡椒粉 少许（可选）

步骤：

1. 准备艾叶： 艾叶洗净，摘去老的部分，只留嫩绿的叶片。将艾叶切成小段，长度大约为2-3厘米，方便与蛋液混合。

2. 准备鸡蛋： 打鸡蛋到碗中，用筷子打散，直到蛋液均匀。根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，可以搅拌均匀。

3. 剁蒜末（可选）： 如果喜欢蒜香味，可以将蒜瓣剁成蒜末，备用。蒜末能增加菜肴的香气，但这步可以根据个人喜好调整。

4. 热锅加油： 在锅中加入适量的食用油，开中火加热，油热后可以加入蒜末炒香（如果使用的话）。

5. 炒艾叶： 将切好的艾叶放入锅中，翻炒1-2分钟，直到艾叶稍微变软，释放出香味。这个步骤可以让艾叶更加入味，口感也更好。

6. 加入蛋液： 将打散的蛋液倒入锅中，均匀覆盖在炒过的艾叶上，保持中小火，静待鸡蛋开始凝固。可以用铲子轻轻搅拌，帮助蛋液更均匀地熟透。

7. 煎至两面金黄： 等蛋液的底部凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面都呈金黄色。这个过程大约需要3-5分钟，确保鸡蛋熟透且香脆。

8. 出锅装盘： 当两面都煎至金黄后，盛出放在盘中，稍微冷却后就可以享用了。

温馨提示：

(1) 艾叶的选择： 选择新鲜嫩绿的艾叶，避免老叶或有损伤的部分。老叶质地较硬，口感不佳。

(2) 鸡蛋的打发： 打鸡蛋时，最好搅拌均匀，确保蛋液顺滑。可以加入少许水或牛奶，增加鸡蛋的松软度。

(3) 火候的控制： 炒艾叶时和煎蛋时要掌握火候，不要用大火，否则容易把艾叶煎焦。中小火是最理想的温度。

总之，保持良好的饮食习惯和健康的生活方式，能够大大增强我们的免疫力，让我们在流感季节中保持健康。这四道食物不仅口感丰富，而且富含抗菌消炎的营养成分，能够有效帮助抵抗流感病毒的侵袭。无论是洋荷炒腊肉的清香，还是艾叶煎蛋的温暖滋补，都是抵御流感的好选择。所以，在寒冷的季节里，不妨坚持食用这些有益健康的美食，让我们在日常饮食中加强免疫力，保持强壮的体魄，远离病菌的侵扰，过一个健康快乐的季节。