冬季甲流高峰期，少吃牛猪肉，多吃这3样，营养好消化，健康过年

一、奶制品—牛奶银耳粥

食材准备：银耳：10克；牛奶：500毫升；冰糖：适量（根据个人口味，可用白糖或蜂蜜代替）；清水：适量；枸杞：适量（可选）；红枣：3-5颗（可选）

步骤：

1. 泡发银耳：银耳提前泡发。干银耳需要用清水浸泡2-3小时，直到银耳完全泡软，撕成小块，去掉根部的硬蒂。

2. 清洗银耳：泡发后的银耳要彻底清洗，去掉杂质，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煮银耳：将泡发后的银耳放入锅中，加入约500毫升的清水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到银耳变软，粘稠度增加。

4. 加入红枣与枸杞（可选）：如果使用红枣与枸杞，可以在银耳炖煮至半熟时加入。红枣洗净后切成小块，枸杞稍微冲洗一下，加入锅中一起炖煮。

5. 加入冰糖：当银耳炖煮到软糯、粘稠时，加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶化，糖分均匀分布在粥中。糖分的量可根据个人口味调整。

6. 加入牛奶：将牛奶加入锅中，继续炖煮5-10分钟，确保牛奶与银耳的混合均匀，粥的颜色变得乳白。

7. 调味与关火：最后，尝一尝味道，根据需要可以加入适量糖分或蜂蜜，搅拌均匀。粥煮好后关火，稍微冷却片刻后，即可食用。

温馨提示：

(1) 银耳选购：：选购干银耳时，要注意挑选色泽洁白、没有杂质的银耳。发泡后的银耳质量更好，口感更滑嫩。

(2) 牛奶温度：：加入牛奶时，火候要小，避免牛奶煮沸溢出或产生奶皮，牛奶的温度应该保持在70°C左右，保持温润口感。

(3) 糖分调节：：冰糖是常用的甜味添加剂，不仅能增添甘甜的口感，还有润肺止咳的作用。如果你想减糖，可以适量减少或使用天然蜂蜜替代。

二、蛋类—菠菜鸡蛋羹

食材准备：菠菜：200克；鸡蛋：2个；清水：300毫升；盐：适量；料酒：1茶匙（可选）；香油：1茶匙（可选）；胡椒粉：适量（可选）；鸡精或味精：适量（可选）

步骤：

1. 清洗菠菜：将菠菜洗净，去掉根部，并检查是否有杂质，切成段。可以根据个人口感决定切段的长短。

2. 焯水菠菜：烧一锅水，水开后将菠菜放入，焯水1-2分钟，直到菠菜变软，颜色变深。焯水能去除菠菜的草酸和一些苦味，保留更清新的口感。焯水后捞出，沥干水分，放凉备用。

3. 打鸡蛋：打鸡蛋到碗里，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。加入适量盐、胡椒粉、料酒（可选），搅拌均匀，直到蛋液光滑无颗粒。

4. 调配鸡蛋羹液：在鸡蛋液中加入约300毫升清水（比例可根据个人喜好调整），继续搅拌均匀。鸡蛋液和水的比例大致是1:1.5，确保鸡蛋羹质地嫩滑。

5. 蒸菠菜鸡蛋羹：在一个蒸碗中，先把焯过水的菠菜铺底，再将搅拌好的鸡蛋液倒入碗中。用蒸布或保鲜膜封住碗口，防止蒸汽滴入影响口感。

6. 蒸制鸡蛋羹：锅中加水，开火将蒸锅蒸至水开后，把鸡蛋液放入蒸锅中，蒸制10-15分钟，具体时间根据鸡蛋液的深浅以及火力来调整。如果担心熟度，可以用筷子插入蛋羹中心，如果出来是干净的即表示蒸好了。

7. 调味与上桌：蒸好后的鸡蛋羹取出，轻轻揭开蒸布或保鲜膜，撒上香油、鸡精（可选）等调味料，轻轻搅拌均匀，即可享用。也可以根据个人喜好，再加一些葱花、红椒丝等装饰，增色增香。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液搅拌技巧： 鸡蛋液打散时，可以加入少量清水，搅拌均匀后，蛋液会更嫩滑。尽量避免过度搅拌，否则鸡蛋羹可能会产生气泡。

(2) 焯水菠菜： 菠菜焯水后应立即用冷水冲凉，能有效保持其色泽和口感。如果不喜欢菠菜的异味，焯水可以多次换水。

(3) 蒸制时间： 鸡蛋羹蒸制时间要控制好，过长时间会导致鸡蛋羹变老，口感变差。可以使用蒸锅蒸制，但火力不要过猛，保持中小火蒸制效果最好。

三、蔬果类—素炒白菜

食材准备：白菜：300克（可根据人数增减）；大蒜：3瓣；干辣椒：2-3个（根据个人口味可选）；生抽：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；白糖：1/2茶匙（可选，提鲜用）；香油：1茶匙（可选）；鸡精或味精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，去掉老根，切成适口的小段。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢微辣的口感，可以根据个人口味调整干辣椒的数量。

2. 焯水（可选）：如果白菜较老或者你喜欢更脆嫩的口感，可以将白菜先放入沸水中焯水1-2分钟，至白菜略软但颜色依旧鲜亮。焯水后捞出沥干，若不焯水，直接进行下一步。

3. 热锅凉油：锅加热，加入适量食用油。待油温升高后，加入切好的蒜末和干辣椒段，炒香。注意火候，不要将蒜末炒糊，以免带苦味。

4. 加入白菜翻炒：将切好的白菜段加入锅中，迅速翻炒，保持大火翻动，避免白菜出水过多。此时白菜会迅速缩小，变软。

5. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀。如果喜欢微甜的口感，可以加入1/2茶匙白糖（不加也可）。加入盐进行调味，建议分次加盐，边加边尝，避免过咸。

6. 继续翻炒：翻炒白菜至白菜变软，水分略微蒸发，菜叶变得更加柔软，锅内的汤汁也会减少，白菜表面略微干爽即可。

7. 最后调味与收尾：炒好后，关火前加入香油调味，翻炒均匀。根据口味，如果需要，可以再加入一点鸡精或味精，增加鲜味。

8. 装盘：将炒好的白菜盛出装盘，热腾腾的素炒白菜就完成了。

温馨提示：

(1) 白菜焯水与否： 如果你喜欢白菜的脆嫩口感，可以不焯水，直接翻炒；若想去掉白菜的部分草酸或减少水分，可以先焯水，且焯水时要注意时间不宜过长，以免丧失口感。

(2) 炒制火候： 炒白菜时要保持大火快速翻炒，这样既能保证菜色翠绿，也能锁住白菜的营养成分。

(3) 炒菜时控制油量： 由于白菜本身含有一定的水分，所以炒制过程中不要放太多油，适量的油可以使菜肴更滑润，但过多油会影响口感。

总之，在甲流高峰期，保持营养均衡和健康饮食是预防流感的重要方式。通过多食用富含蛋白质、维生素及膳食纤维的食物，如牛奶银耳粥、菠菜鸡蛋羹和素炒白菜，既能提升免疫力，又能确保身体所需的各种营养素，帮助我们轻松度过寒冷的冬季，健康迎接新的一年。#冬日生活打卡季#